Nyní v kulinářském hnutí a kreativitě získává popularitu latinskoamerické kuchyně, přesněji vysokou kuchyni Andů, která je samozřejmě bez omáček bezkonkurenční.
Salsa - univerzální zeleninová omáčka původně mexického původu, je nyní populární po celém světě.
Existuje mnoho variant salsových receptů. To může zahrnovat zeleninu, ovoce, stejně jako nutně horké chili a česnek.
Zde jsou některé jednoduché salsa recepty, přizpůsobené těm produktům, které lze nalézt v ruských obchodech av post-sovětském prostoru.
Tomato Mexican Salsa - klasický recept na vaření
Složení:
- rajčata konzervovaná v buničině - 1 balení přibližně 200 ml;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- chili čerstvá červená - 1 ks (můžete mít malý pepř, který roste v hrnci na parapetu);
- bílá cibule - 0,5 ks;
- greeny (petržel a koriandr);
- česnek - 4 stroužky;
- vápno - 1 ks (nebo citron);
- sůl.
Příprava
Sekání chilli podél, odstranění semen. Čistíme česnek, cibuli a dáme do mixéru. Tam jsou zeleň, papriky a rajčata. Přivedeme do stavu rostlinného pyré. Vylijeme rajčatovou kaši, limetovou šťávu a / nebo citronovou šťávu. Sůl - chuť. Taková salsa se dobře hodí na vepřové nebo hovězí maso. Podává také pokrmy z brambor , tortilly nebo polenty, salátů s fazolemi, rýže, tequily.
Salsa Verde - recept na vaření (zelená omáčka)
Složení:
- ovocné avokádo - 1-2 ks;
- ovoce feniklu - 1 kus;
- chili čerstvé zelené - 1 ks;
- cibule bílá - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- greeny (petržel, koriandr);
- vápno nebo citron;
- sůl.
Příprava
Maso ovoce z avokáda, ovoce feniklu, zelený pepř (bez semen), oloupaná cibule, česnek a zelenina se dělají v mixéru dokud jsou hladké. Složení zelené salsy může také obsahovat okurky, kapary a mladé olivy bez jám.
Vylijeme šťávu z citrusových plodů. Chcete-li jej změkčit, můžete přidat trochu vody nebo bílého vína. Tato omáčka bude fungovat dobře s vepřovým masem, kuřecím masem, rybami s bílým masem a dalšími mořskými živočichy.
Žlutá salsa - recept
Složení:
- banán - 1 ks. malé;
- Celulóza - 100 g;
- mango - 1 kus;
- čerstvá chilli paprička - 1 ks;
- dýňový muscatin - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- zelené (koriandr, petržel);
- citron nebo vápno;
- sůl.
Příprava
Oloupaný banán, mango, ananas, dýňová dužnina, chilli papričky, zelenina a česnek v mixéru dokud nejsou hladké. Přidejte citrusovou šťávu a sůl.
Taková salsa je vhodná pro krůty, kachny, jehněčí a ryby.