S příchodem léta, kdy zelenina začne dozrávají v lůžkách a ovoce roste na stromech, nastane doba konzervování. Zachování je jedinečná technologie, která umožňuje dlouhou dobu skladovat zeleninu. Konzervovaná zelenina, zejména okurky a rajčata, si uchovávají všechny své užitečné vlastnosti a v chladném období obohacují lidské tělo vitaminem. Mnoho hospodyňek se zabývá uchováním okurek a rajčat. Nabízíme několik populárních receptů na konzervování rajčat.
Klasický recept na konzervované rajčata
Pro domácí konzervování rajčat by měly být vybrány pouze hladké, středně velké ovoce, aniž by docházelo k prasklinám a prasklinám. Pouze jedna zlomená rajčata může zničit chuť všech ostatních. Proto je třeba s třídícím procesem zacházet s velkou pozorností. Pak je třeba rajčata vypláchnout, vyjmout z nich stonky a dát do sudů nebo džbánů. Některé hospodyňky vaří konzervované rajčata, nakrájíme na plátky. Miska na zeleninu musí být předem sterilizována. Rajčata by měla být položena ve vrstvách společně s kořením.
Pro 10 kilogramů rajčat jsou potřebné tyto druhy koření: 100 gramů listů černého rybízu, 150 gramů kopru, 50 až 70 gramů křenu, papriky, bobkového listu.
K uchování rajčat se používá 8% roztok soli. Toto řešení by mělo být naplněno špičkou rajčat. Po dobu 10 dnů by plechovky měly být skladovány při pokojové teplotě. Teprve potom jsou zkroucené.
Konzervované rajčata s česnekem
Tento recept se liší od klasické skutečnosti skutečností, že 8-10 stroužků česneku je umístěno v plechovkách s rajčaty spolu s kořením. Spodní část nádoby může být posypána hořčičným práškem. Rajčata s česnekem jsou akutnější a konzervovaný česnek sám je také považován za vynikající občerstvení.
Sladké konzervované rajčata
Chcete-li získat sladké rajčata, měli byste použít cherry rajčata. Zachování třešňových rajčat se liší od obvyklých v tom, že vyžaduje méně koření pro tuto odrůdu. Malá velikost třešňových rajčat umožňuje, aby se dříve osoleli.
Pro vaření sladkých konzervovaných rajčat se na dno sklenice umístí dva stroužky česneku, malá partička kopru, pepřové kousky (asi 5 kusů na třílitrovou nádobu) a jeden oloupaný a nakrájený bulharský paprič na 4 díly. Rajčata se vloží do nádoby, která se nalije na vroucí vodu po dobu 5 minut. Poté musí být tato tekutina vypuštěna do pánve a vařena z ní marináda: u 3litrové nádoby potřebuje rajče 150 g cukru a 50 g soli. Po marinádě se vaří, je třeba doplnit plechovky s rajčaty a přidat do každé nádoby 2 lžíce 9% octa. Poté mohou být plechovky navíjeny.
Konzervovaný rajčatový salát
Konzervované rajčatové saláty jsou neméně populární než rajčata samotná. Jako ingredience pro tento salát se používají: rajčata a okurky, cibule a česnek, bulharský pepř a koření. Zelenou zeleninu je třeba umístit do plechovek, nalijte zahřátý rostlinný olej, přidáme koření a sůl a sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu jedné hodiny.
Zachování zelených rajčat
Zelené, nezralé rajčata nemusí nutně vyhazovat. Ty, stejně jako červené, se mohou zachovat. Mezi zelenou rajčaty pro konzervování by mělo být vybráno největší. Také hnědé rajčata jsou vhodné pro zimní přípravu. Zachování zelených rajčat se liší tím, že musí být nejdříve namočeny do solného roztoku po dobu 6 hodin. Řešení by mělo být změněno každé 2 hodiny. Poté jsou zelené rajčata připraveny ke zkroucení. Chuť konzervovaných zelených rajčat se liší od červených rajčat, jsou tvrdší a kyselější.
Konzervované rajčata jsou skvělým přírůstkem pro rodinnou večeři a slavnostní stůl. Různé recepty umožňují ženám v domácnosti zlepšit své dovednosti v konzervování a příjemně překvapit své přátele a příbuzné.