Chachapuri s tvarohem a sýrem se ukáží jako ideální jak v peci na pekáči, tak v pánvi. A tvarovka může být součástí testu a působí jako součást náplně. Mezi navrhované recepty najdete jakýkoliv pokrm. A pro ty, kteří se vyhýbají rozrušení s těsto, nabízíme recept na lahodně chutné předměty s tvarohem a lavashovým sýrem.
Jak vařit rudý khachapuri s tvarohem a sýrem v troubě - recept
Složení:
Pro test:
- mouka proseta - 245 g;
- tvaroh - 205 g;
- krémový rolníkový olej - 105 g;
- vejce dle výběru - 1 kus;
- hydratovaná soda - 5 g;
- skalní sůl - špetka;
Pro plnění:
- Suluguni sýr - 180 g;
- tuková zrna - 120 g;
- majonéza nebo hustá zakysaná smetana - 90-120 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- vejce dle výběru - 1 kus;
- Čerstvé greeny - chuť.
Příprava
Těsto pro khachapuri připravíme s přidáním tvarohu. Musí se užívat s vysokým podílem tuku, a nejlépe doma. Výrobek rozemeleme sítem nebo vysekáváme směšovačem, přidáme vybrané vejce, sůl, ocot uhasený sójovým pekáčem, přidáme měkký olej a prosíme mouku. Pečlivě pečeme těsto tak, aby se z rukou dostalo z dobrého stavu a bylo homogenní.
Plnění za khachapuri s tvarohem a sýrem se připravuje následovně. Sýr suluguni brousíme středním nebo velkým struhadlem, lisujeme stroužky česneku lisem na sýrový hoblík, přidáme granulovaný tvaroh přes síto nebo pomocí mixéru, řídíme vajíčko, vložíme čerstvě nakrájené čerstvé bylinky a přidáme majonézu nebo hustou zakysanou smetanou. Všechno pečlivě promícháme.
Cesto rozdělíme na dvě stejné části a oba se rozvinou. Jednou z nich přemístíme navíjecím kolíkem na olejový plech, rovnoměrně naplníme rovnoměrně plod sýrů, pokryjeme kompozici druhou vrstvou, uzavřeme a roztrháme hrany a pošleme je do horké trouby. Po čtyřicet minut pobytu při teplotě 190 stupňů bude khachapuri hnědé a připravené.
Chachapuri z pita chleba se sýrem a sýrem
Složení:
- Arménský pita chleba velkých rozměrů - 2 ks;
- tuk svalnatý - 260 g;
- kefír - 260 ml;
- klobásový sýr (lépe uzený) - 210 g;
- Vybrané vejce - 2 ks;
- máslo - 10 g;
- skalní sůl a pepř černá půda - na chuť.
Příprava
Jeden lavaš je roztrhaný na libovolné plátky a namočený ve směsi vajec a jogurtu, který je osolel ochutnat a ochucený pepřem. Strouhaný sýr ustřepeme, mícháme hobliny se sýrovým sýrem, protíráme sítem, přidáme sůl a pepřeme náplň. Nyní položte druhou lavaš s jedním okrajem v olejové formě a střídavě položte vrstvy tvarohové výplně se sýrem a namočíte do kefíru a vaječných plátků druhého lavaše. Výrobek pokrýváme druhým volným okrajem celého chleba pita, mastneme mastné khachapuri se zbytky vajec a jogurtu a za půl hodiny jej necháme pečeme ve vyhřívané troubě o 185 stupňů.
Chachapuri s tvarohem a sýrem v pánvi - recept
Složení:
Pro test:
- mouka proseta - 315 g;
- přírodní jogurt - 195 g;
- hydratovaná soda - 5 g;
- skalní sůl - špetka;
Pro plnění:
- sýr tvrdých odrůd - 220 g;
- sýrová klobása - 120 g;
- tvaroh - 120 g;
- čerstvě mletý pepř a čerstvé bylinky - podle chuti;
- olej pro smažení.
Příprava
V misce smícháme všechny přísady těsta a dobře promícháme. Výsledná kom zůstává pod ručníkem asi dvacet minut a mezitím se začne naplňovat. Strouháme tvrdé a salámové sýry a mícháme hobliny s tvarohem,
Oddělíme těsto mouky po dobu osmi porcí a každý z nich rolíme, abychom získali přibližně tytéž ne příliš tenké ploché koláče, naložíme na čtyři z nich vycpané tvarohem a sýrem, pokryjeme zbývajícími koláčky a nalepíme okraje. Každý kus pečlivě pečeme rolovacím kolíkem a pošleme ho na lehce naolejovanou vyhřívanou misku na pečení, na obou stranách je opečeme na ohni mírně pod prostředním víkem po dobu tří minut.