Recepty na saláty francouzské kuchyně jsou skvělé. Mimochodem bychom měli mít na paměti, že pojem "francouzské kuchyně" je podmíněně kolektivní, protože v různých regionech Francie existují jedinečné kulinářské tradice. Mnozí se však ptají, jak například vyrobit francouzský salát, alespoň proto, aby sloužil francouzskému vínu. Stále můžete zvýraznit sjednocující detail při přípravě francouzských salátů - to je oblékání.
Hlavní rozpoznatelné detaily
Klasický francouzský salátový dresink se připravuje v souladu s určitými proporcemi: pro 1 díl přírodního vinného octa - 3 díly extra panenského olivového oleje (tj. Prvního lisovaného za studena). Obvykle se ke směsi přidává malé množství připravené Dijonské hořčice, někdy trochu medu. V oblékání přidejte trochu soli a mletého pepře (různé druhy), někdy - česnek a několik kapek citrónové šťávy. V jižních oblastech se na pobřeží Středozemního moře používá tradiční omáčka Aioli, která kromě olivového oleje, octa, hořčice a česneku obsahuje i žloutkový vaječný žloutk (je lepší použít křepelčí vejce, aby se zabránilo infekci salmonel).
Připravujeme francouzský salát s masem
Složení:
- gram 250-300 vařeného hovězího masa (nebo, lépe, telecího masa);
- gram 300-400 brambor vařené "v uniformě";
- gram 300 hustých zralých čerstvých červených rajčat;
- 8 vařených křepelčích vajec;
- listy zeleného salátu;
- zelené (petržel, rozmarýn, bazalka, koriandr).
Složky pro doplňování paliva:
- pár polévkových lžic olivového oleje;
- 1-2 lžíce přírodního vinného octa (lze jej nahradit balsamickým octem, pak bude chuť salátu velmi rafinovaná);
- 2 lžičky hotové Dijonské hořčice;
- 1 špetka čerstvě mletého černého pepře;
- 2 stroužky česneku;
- šťáva z poloviny citronu.
Příprava:
Brambory vařené "v uniformě" jsou ochlazeny a oloupány a nakrájeny na dostatečně tenké plátky. Vařené maso (samozřejmě chlazené) a čerstvé rajčata jsou také nakrájené na plátky. Všechny ingredience jsou položeny vrstvy na listy salátu: nejprve vrstva brambor, pak - vrstva masa, vrstva rajčat, atd. Poslední vrstva: krásně vyčistit vyčištěné křepelčí vejce, můžete úplně, a možná - poloviny. Připravujeme čerpací stanici. Hošte česnek v maltě nebo vytlačte lis. Smíchejte máslo, ocot, hořčici, česnek a citronovou šťávu. Nalijte salát rovnoměrně a vydejte zeleninu. Je třeba poznamenat, že Francouzi nepoužívají fenykl. No, francouzský salát s hovězím masem je připraven. Klasický francouzský salát se podává dobře s francouzským stolním vínem. K salátu s hovězím masem, červené nebo růžové je vhodný salát s vepřovým masem (nebo kuřecím masem) vhodnější pro růžové nebo bílé víno.
Další možnost
Další recept na klasický francouzský salát.
Složení:
- 1 malé vařené kuřecí prsa;
- 2 sladké papriky;
- 4 husté rajčata;
- gram 200 vařených chřestových stonků;
- 200 gramů vařené brokolice;
- 1 stopka pórek;
- 5-8 peří zelené cibule;
- listy zeleného salátu;
- greeny;
- doplňování paliva (viz výše);
- polovina citronu;
- sůl.
Příprava:
Vařené kuřecí maso nakrájené na kostky nebo malé desky. Pepřem nakrájíme krátkou slámu, rajčata - plátky a pórek - kruhy. Vroucí chřest rozdělíme na vhodné plátky. Dekorováváme vařenou brokolici na malé květenství. Můžete smíchat všechny ingredience salátu a můžete rozložit vrstvy. Podložte spodní část misky se salátem. Nahoře položme salát. Posypeme nakrájenými bylinkami a zelenou cibulí. Báseň oblékání, bohatá a rovnoměrná. Lehce posypeme citrónovou šťávou. Můžete přidat trochu tření na jemné struhadlo Parmezan.