Dolma - jídlo blízko plněné kapusty . Obsahuje také náplň a plášť. Ale je tu stále rozdíl. V dolmu jsou nejčastěji používány jako skořápky listy ovoce a bobulí a dokonce i ovoce s odstraněným tělem. Maso jako součást tady je baran plnka.
Dnes hovoříme o tom, jak vařit dolmu z čerstvých listů hroznů. Tato kombinace je považována za nejúspěšnější: listy hroznů poskytují kyselost a určitou adstringenci a maso - sýtost.
Recept na dolmu s listy hroznů v multivariačním poli
Složení:
- hroznové listy - 30-40 ks;
- mleté maso (skopové maso, hovězí maso, můžete si dát morku) - 300 g;
- Rýže Basmati - 100 g;
- cibule - 1 hlava;
- rajčata - 1 ks;
- kozí sýr - 100-120 g;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl;
- pepř (bílá nebo červená) - 1 špetka;
- zelený koriandr - 4-5 větví;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- voda - ¾ šálku.
Příprava
Rýže důl, vložte do vroucí vody a vařit, a pak filtrujte a ochlaďte. Cibule jsou vyčištěny a nasekány, dosahující maximálního broušení. Rajčata nakrájená na kostky - 3-5 mm v té době. Cilantro a my také mletím. Pošleme cibulovou cibuli, rajčata, koriandr a rozemletíme jemně kozí sýr. Solim a pepř.
Listy odrůdy se posílá 3 minuty ve vroucí vodě. Ořízli jsme jejich ocasy. Listy položíme na řezbářskou desku s pruhy nahoru. Ve středu každého listu umísťujeme náplň do podoby tenkého obdélníku. Obalíme listy v rolích. Můžete je lehce otáčet rukou dlaní, abyste zlepšili tvar.
Dalma jsme dali jako multivark. Pokud se všechny role nezapadají do jedné vrstvy, pak do druhé vrstvy, ale mezi vrstvami nezapomeňte rozdělit tenké plátky citronu. Smíchat vodu a zakysanou smetanu - nalijte tuto směs dolmu. Z výše uvedeného rozdělte také citron. Pošleme to multivark pro režim "Kultivace". 1,5 hodiny - a dolma je připravená.
Recept na skutečné dolma z listů hroznů
Složení:
- hroznové listy - 30-35 kusů;
- dužnina - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- zelená petrželka nebo koriandr - 5-7 větví;
- připravená rýže vařená - 150 g;
- vývar masa - 1 sklo;
- sůl, koření (majoránka, oregano) - chuť.
Příprava
Buničina je posílána do drtiče masa. Po broušení položíme rýži, cibuli, jemně nasekané, sůl, oregano, majoránku na maso. Odstraňte stonky ze zelené a jemně nakrájejte listy. Mísíme ho do mletého masa. U listů hroznů odřezávají husté hroty a žíly. Vložte na každou stranu čajovou lžičku mletého masa. Obalíme mleté maso v listí a ohýbáme okraje tak, aby byly vyrobeny drobné zelí. Dostali jsme je do pečicí pánve nebo kastrolu, naplnili se vývarem a nechali jsme. Po 40 minutách podáváme na stůl a přidáme česnek, matzoni nebo zakysanou smetanu.
Dolma s jehněčím receptorem
Složení:
- jehněčí - 600 g;
- Okrouhlá rýže - 200 g;
- hroznové listy - 40-50 ks;
- cibule - 1 hlava;
- Koření (černá nebo červená pepř) - špetka;
- bazalka zelená - 2-3 větve;
- kopr - 4-5 větví;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- voda - 1 sklo;
- mátou - 5-7 listů.
Příprava
Mé maso, nakrájíme na střední kusy a procházíme mlecím strojem na maso. Umyjte zeleninu a zeleninu. Cibule jsou vyčištěny, jemně nakrájeny a vycpány. Odtrhněte listy máty, bazalky, kopru, jemně nakrájené a také do masa. Mincovna a bazalka dodají náplni "kůru". Pepř a sůl tyto ingredience a promícháme. Ucpávka je hotová.
Rýže vařte, ochlaďte a promíchejte s karbanátky. Listy viničů se omyjí, odstraňte hroty, aby se nezachytili v dolmu a nezasahujte do obalování listů. Uprostřed položíme mleté maso a vytvoříme dolmu - zabalené ve formě tubulů nebo zelí. Dolku jsme položili do hrnce. Nalijte trochu vroucí vodu a déchejte 30-35 minut na nízké teplotě.