Pod glykemickým indexem se rozumí schopnost sacharidu zvýšit hladinu cukru v krvi (takzvaný proces hyperglykémie). Čím více hyperglykemie, tím vyšší je glykemický index sacharidů obsažených v těchto produktech.
Výživa pro glykemický index
Glykemický index produktů by měl být zvažován v každé stravě zaměřené na snížení hmotnosti nebo zlepšení těla. Co potřebujete vědět při přípravě takové stravy? Podle velikosti glykemického indexu jsou všechny sacharidy obvykle rozděleny na "špatné" a "dobré".
Vysoký glykemický index je charakterizován tzv. "Špatnými" sacharidy. Jsou zodpovědní za nadváhu a pocit únavy, který ho překonává. "Špatné" sacharidy jsou rychle absorbovány tělem a mohou mít nepředvídatelný vliv na náš metabolismus.
Následující potraviny se vyznačují vysokým glykemickým indexem: těstoviny z vysoce kvalitní mouky, džemu, melounu, banánů, řepy, bílého chleba z vysoce kvalitní mouky, šedého chleba, loupané rýže, kukuřice, sušenek, vařených brambor, čokolády v dlaždicích, , kukuřičné vločky (popcorn), mrkev, med, instantní bramborová kaše, pečené brambory, slad, glukóza. Další podrobnosti - v tabulce níže.
Nízký glykemický index má "dobré" sacharidy. V jejich složení najdeme také velké množství vitamínů, minerálních solí a stopových prvků. "Dobré" sacharidy prakticky nemají negativní vliv na náš metabolismus. Tyto sacharidy jsou tělem pouze částečně absorbovány, a proto nemohou vyvolat významné zvýšení hladiny cukru v krvi. Souběžně nám dávají dlouhý pocit sytosti, což snižuje pocit hladu. Proto je pro nás nejužitečnější dieta obsahující produkty s nízkým glykemickým indexem.
Mezi produkty se sníženým glykemickým indexem patří: houby, citrony, rajčata, zelená zelenina, sója, fruktóza, černá čokoláda obsahující 60% kakaa, konzervované ovoce bez cukru, čerstvé ovoce, čerstvá ovocná šťáva bez cukru, ražný chléb, cizrna, suché fazole, mléčné výrobky, celozrnný chléb, suchý hrach, barevné fazole, výrobky z makaronů z hrubé mouky, ovesné vločky, hrášek, hnědá rýže, celozrnný chléb s otrubami. Další výrobky jsou uvedeny v následující tabulce.
Potraviny s vysokým glykemickým indexem - "špatné" sacharidy - je nežádoucí užívat současně s tuky. To vyvolává metabolickou poruchu a významná část konzumovaného tuku je uložena v těle.
Abyste se ujistili, že strava, která byla vyrobena podle glykemického indexu, se ukázala jako nejefektivnější pro vás, uvědomte si, že tuky jsou také rozděleny do dvou skupin - zvířat a zeleniny. Současně existují tuky, které zvyšují hladinu cholesterolu - tzv. Nasycené tuky. Setkáváme se s nimi v tučném masa, uzeninách,
Existují tuky, které prakticky nemají žádný vztah k tvorbě cholesterolu. Nacházejí se ve vejcích, ústřicích a drůbežím masu bez kůží. Stejná skupina zahrnuje rybí olej, který může snížit množství triglyceridů v krvi, a tím zablokovat vzhled thrombi a chránit naše srdce.
A nakonec některé tuky mohou snižovat hladinu cholesterolu. Takové tuky se nacházejí ve všech rostlinných olejích. Dobré sacharidy, charakterizované nízkým glykemickým indexem, je užitečné kombinovat s tuky z posledních dvou skupin.