Téma konzumace geneticky modifikovaných potravin je velmi důležité. Někdo považuje genetické inženýrství za násilí nad přírodou a někdo se bojí vlastního zdraví a projevy vedlejších účinků. Zatímco po celém světě probíhají debaty o výhodách a škodách GMO , mnoho lidí je nakupuje a jíst, aniž by to vědělo.
Co jsou geneticky modifikované potraviny?
V moderní společnosti existuje tendence k správné výživě a stůl dostane všechno čerstvé a přirozené. Lidé se snaží vyhnout vše, co bylo získáno z geneticky modifikovaných organismů, jejichž struktura byla radikálně změněna pomocí genetického inženýrství. Snížit jejich využití může být pouze s představou o tom, co jsou GMO v potravinách.
Dnes supermarkety prodávají až 40% produktů s GMO: zelenina, ovoce, čaj a káva, čokoláda, omáčky, džusy a sýtené vody, dokonce i dětská výživa . Stačí, abyste měli pouze jednu složku geneticky modifikovaného organismu, takže je potravina označena jako "GMO". V seznamu:
- transgenní ovoce, zelenina a případně zvířata používaná pro výživu;
- produkty s geneticky modifikovanými látkami (např. transgenní kukuřice);
- zpracované transgenní suroviny (například čipy z transgenní kukuřice).
Jak rozlišovat geneticky modifikované potraviny?
Geneticky pozměněné produkty se získají, když je gen z jednoho organismu vylučovaného v laboratoři zasazen do jiné klece. GMO dávají rostlinku nebo řadu znaků: odolnost proti škůdcům, viry, chemikálie a vnější vlivy, ale pokud se geneticky modifikované potraviny pravidelně dostávají na regály, jak je lze odlišit od přírodních produktů? Je třeba se podívat na složení a vzhled:
- Geneticky modifikované potraviny (GMF) jsou dlouhodobě skladovány a nezhoršují se. V ideálním případě hladká, hladká, neochucená zelenina a ovoce - téměř jistě s GMO. Totéž platí pro pekárenské výrobky, které zůstávají dlouho čerstvé.
- Sušené transgenně zmrazené polotovary - pelmeni, kotletky, vareniki, palačinky, zmrzlina.
- Produkty ze Spojených států a Asie, které obsahují bramborový škrob, sójovou mouku a kukuřici v 90% případů GMO. Je-li rostlinná bílkovina uvedena na štítku produktu, jedná se o modifikovanou sóju.
- Levné klobásy obvykle obsahují sójový koncentrát, což je GM přísada.
- Přítomnost může ukazovat na potravinářské přídatné látky E 322 (sójový lecitin), E 101 a E 102 A (riboflavin), E415 (xanthan), E 150 (karamel) a další.
Geneticky modifikované produkty - "pro" a "proti"
O takovém jídle jde spousta kontroverzí. Lidé mají obavy z ekologických rizik jejich růstu: geneticky zmutované formy se mohou dostat do volné přírody a vést k globálním změnám v ekologických systémech. Spotřebitelé se obávají potravinových rizik: možné alergické reakce, otravy, nemoci. Vyvstává otázka: jsou geneticky modifikované produkty potřebné na světovém trhu? Není možné je úplně opustit. Nesnižují chuť jídla a náklady na transgenní varianty jsou mnohem nižší než přírodní. Tam jsou oba soupeři a příznivci GMF.
Škody na GMO
Neexistuje sto procent potvrzené studie, která by naznačovala, že modifikované produkty jsou pro tělo škodlivé. Oponenti GMO však volají mnoho nesporných skutečností:
- Genetické inženýrství může mít nebezpečné a nepředvídatelné vedlejší účinky.
- Škodlivé pro životní prostředí v důsledku většího využití herbicidů.
- Mohou se dostat mimo kontrolu a šířit, znečišťovat genetický fond.
- Některé studie tvrdí škodu GM potravin jako příčiny chronických onemocnění.
Výhody GMO
Geneticky modifikované potraviny mají své výhody. Pokud jde o rostliny, v transgenních rostlinách se shromažďuje méně chemických látek než v přírodních analogích. Odrůdy s modifikovanou konstitucí jsou odolné vůči různým virům, nemocem a počasí, dozrávají mnohem rychleji a jsou skladovány ještě víc, sami bojují proti škůdcům. S pomocí transgenní intervence čas na chov někdy klesá. Tyto nesporné výhody GMO, kromě obhájců genetického inženýrství, tvrdí, že konzumace GMP je jediným způsobem, jak zachránit lidstvo před hladem.
Jaké jsou nebezpečné geneticky modifikované produkty?
Navzdory všem pokusům o nalezení přínosu ze zavedení moderní vědy, genetického inženýrství se nejčastěji zmíněné geneticky modifikované potraviny uvádějí v negativním světle. Nosí tři hrozby:
- Životní prostředí (vznik rezistentních plevelů, bakterie, redukční druhy nebo počet rostlin a zvířat, chemické znečištění).
- Lidské tělo (alergie a jiné nemoci, metabolické poruchy, změny mikroflóry, mutagenní účinek).
- Globální rizika (ekonomická bezpečnost, aktivace virů).