Bramborové noky - italský analog ukrajinského knedlíku , který je připravován na bázi směsi mouky a bramborových hlíz. Brambory na noky jsou vařené nebo pečené, což zanechává mírně vlhkou, že směs je dobře udržovaná ve tvaru a není vařená v kaši a hlízy jsou třásly horké, takže pohltí více mouky, čímž se nakonec hustěji. Možná to jsou dvě hlavní tajemství, která poskytují ideální noky, a můžete jít přímo na recepty.
Bramborové noky - recept
Začněme nejjednodušší a nejvíce autentický recept na noky, pro který budete skutečně potřebovat brambory, a ve firmě k tomu trochu mouky a vejce. Žádné problémy s vařením by neměly vzniknout, zvláště pokud jste někdy vařili líný vareniki dřív.
Složení:
- brambory - 960 g;
- mouka - 95 g;
- vejce (žloutek) - 2 ks.
Příprava
Bramborové hlízy připravte vhodným způsobem. Rozhodli jsme se, že je pečeme, uchopíme vidličku za vidličku a dobře slaníme. Poté jsou hlízy umístěny v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny. Když se brambory mírně ochladí, odstraňte z ní všechen buničinu a očistěte ji a ochucte. Přidejte mouku a žloutky do pyré a po míchání se začnou tvořit noky. Nejvhodnější je tahat těsto do dlouhého svazku a nakrájet na části, které jsou pár centimetrů široké. Po vaření italských bramborových noků se vaří v množství vroucí a dobře slané vody.
Recepty na bramborové noky se sýrem
Diverzifikovat základní tři součásti může být něco, cokoli. Italové sami velmi rádi přidávají do bramborové směsi nakrájenou zeleninu, nasekané zeleniny a sýr. Rozhodli jsme se o poslední variantě výběru parmazánu, ale ostrý sýr může být náhradou za to.
Složení:
- brambory - 1,3 kg;
- mouka - 245 g;
- vejce - 1 kus;
- strouhaný parmezán - 65 g.
Příprava
Před vařením bramborových noků, bramborové hlízy vaří v uniformách a ochucují vodu špetkou soli. Když se hlízy změknou, ale stále zůstávají husté ve středu, odlupujte je a rožte, pak je kombinujte s moukou, vejcem a sezonou. Doplňte směs přísad s strouhaným sýrem a po pečlivém míchání vařte bramborové těsto do svazku a rozdělte na porce. Připravené noky lze okamžitě konzumovat nebo zmrazit pro budoucí použití.
Bramborové noky s rajčatovou omáčkou
Poté, co jsme se zabývali několika jednoduchými recepty na samotné noky, se s jejich účastí obrátili na plnohodnotné recepty. V rámci tohoto pokrmu budou noky společně existovat s rajčatovou omáčkou, klasickou italskou kuchyní.
Složení:
- rajčata - 2,8 kg;
- česnekové zuby - 5 ks;
- banda zelených bází;
- olivový olej - 35 ml;
- připravené noky - 600 g.
Příprava
Rozdělte rajčata na poloviny a položte na plech s česnekovými zuby, aniž byste rajčata vyčistili z pláště. Vše posypeme olejem a sezoní se špetkou soli, pak pečeme na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Položte rajčatovou buničinu do mixéru a poté posílejte změkčený česnek, nakrájenou zeleninovou bazalku a nalijte zbývající olej. Šlechejte ingredience dohromady, až se vytvoří jednotná omáčka. Položte noky na vaření a vařte omáčku v hrnci. Smíchejte vařené gnocchi s vařící rajčatovou omáčkou a podávejte. Bramborové noky okamžitě podáme v omáčce, posypané nakrájenou bazalkou a parmazánem.
Bramborové noky s houbovou omáčkou
Pro tuto houbovou omáčku je nejlepší použít vonné lesní houby, protože její složení je minimalistické a je založeno pouze na skutečné houbové chuti.
Složení:
- čerstvé lesní houby - 320 g;
- hrst zelené petrželky;
- česnek - 2 zuby;
- krém - 65 ml;
- máslo - 65 g;
- noky - 230 g;
Příprava
V množství roztaveného másla, uložit kusy česneku a hub. Když začne proudit vlhkost z ní, nalijte do krému, přidejte špetku soli a petrželky. Nechte omáčku zahustit a pak ji smícháme s vařenými noky.