Satsivi z Turecka je hodnou alternativou k tradiční kuře ve voňavé gruzínské omáčce. Pokud máte nějakou část jatečně upraveného těla, nenechte si ujít tuto tradiční pokrm.
Satsivi recept z krůt
Složení:
- krůta - 2 kg;
- cibule (velká) - 4 ks;
- mletá skořice - špetka;
- stroužky česneku - 3-4 ks;
- vlašské ořechy - 550 g;
- čerstvý koriandr - 1 banda;
- šťáva z granátového jablka - 50 ml;
- šafrán - 1 polévková lžíce. lžíce;
- květy - 2 pupeny.
Příprava
Turecko (celé tělo nebo vybrané části) se umístí do hrnce a naplní se vodou. Vařte ho na hodinu a pravidelně odstraňte pěnu z povrchu kuřecí vývar . Přidanou drůbež jsme vložili do pánve a smažili ji na krustovou kůru, po které jsme nakrájeli maso z kosti.
Vyčistěte vývar a vyjměte tuk z povrchu, přesuňte tuk na pánvi a smažte nakrájenou cibuli až do průhlednosti.
Ořechy jsou rozemlety na mouku pomocí mixéru nebo mlýna na kávu. Přidejte na šafrán mouky, nakrájený koriandr, sůl, pepř, mletou skořici a hřebíček. Výsledná směs se vlije do pánve a míchá se až do vytvoření kaše. Přidejte česnek na homogenitu.
Dali jsme na oheň hrnec s 3 litry vývaru, rozpustí se v nich kaše z vlašských ořechů a smažené cibule. Přidejte kuřecí maso do satsivi a počkejte, až se směs znovu vaří, a poté vyjměte misku z ohně, přidejte trochu šťávy z granátového jablka a podávku podávame pod stůl.
Jak se vaří satsivi z krocanů s vlašskými ořechy?
Složení:
- telecí stopka - 600 g;
- šafrán - špetka;
- šťávu z granátového jablka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 3 ks;
- česnek - 3-4 kusy;
- vlašské ořechy - 200 g;
- rostlinný olej;
- koriandr - 1 banda;
- hops-suneli - špetka.
Příprava
Smažte morku se studenou vodou a vložte ji do ohně. Vařte ptáka a odstraňte pěnu z povrchu na hodinu. Vyloučená holeň se od ohně odstraní, nakrájí se na stejné kusy a vývar se vaří až na 250 ml.
Na zahřátém rostlinném oleji smažeme cibuli až do průhlednosti, položíme kusy ptáka na cibuli a počkáme, dokud nebudou hnědé.
Narezáme vlašské ořechy na mouku pomocí mlecího stroje nebo mixéru, a pak je mícháme s česnekem, nakrájeným koriandrem a vývarem. Přidejte chmel-suneli šafrán, šafrán a nakrájejte kuřete s cibulí. My servírujeme nádobí v horké nebo studené formě.