Původní pokrm italské kuchyně je polévka minestrone. Tento italský minestrone je hustá polévka s množstvím různých zelenin, přidává se suchými a / nebo mladými fazolkami, zeleným hráškem, rýží nebo těstovinami (těstovinami). Ujistěte se, že používáte stonku celer, mrkev a rajčata, ale obecně je tato polévka připravena s jakoukoliv sezónní zeleninou.
Jak vařit minestrone? V různých oblastech Itálie, samozřejmě, existují jejich tradice a variace vaření zeleninové polévky minestrone. Může přidat některé nebo jiné přísady, například plátky smažené šunky - takže polévka se stává výživnější a získává charakteristickou chuť. Můžete přidat pesto a / nebo strouhaný parmezán s jemně nakrájenými bylinkami (bazalka, petržel, koriandr a další) do připravené polévky. Samozřejmě nás zajímá, jak správně připravit polévku minestrone.
Kuřecí Minestrone
Složení:
- 1 kuřecí prsa (s kůží);
- 1 cuketa z cukety;
- půl kilo karfiolu (nebo brokolice);
- 2 cibule;
- 2 rajčata;
- 100 g čerstvého nebo zmrazeného hrášku;
- 50 až 80 g parmezánu;
- 150 g malých těstovin;
- sůl;
- 2 stonky celeru;
- 1-2 polévkové lžíce přírodního másla, stejné množství olivového oleje;
- suché koření (pepř-hrášek, bobkový list, hřebíček);
- zelenina (bazalka, petržel);
- 2 stroužky česneku.
Příprava:
Kuřecí prsíčka umyjte v pánvi a nalijte studenou vodu (asi 2 litry). Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Odstraňte šum a snižte požár na médium. Sůl a vařte (do 40 minut) žárovkou, vavřínem, pepřem a hřebíčkem. Extrahujte prsa z vývaru, ochlaďte ho a nakrájejte na kostky. Pojďme polévku. Oloupanou zeleninu, to je mrkev, cibule, cuketa a celer, nakrájíme na kostky nebo krátké slámy. Opláchněte květák studenou vodou a rozložte je na malé květenství. V hluboké pánvi zahřejte olivový olej, přidejte máslo a nechte ho roztavit. Cibuli uložte na 2 minuty. Přidejte mrkev a celer a nechte míchat, za míchání ještě 3 minuty přidáním špachtle 3. Přidejte obsah smaženého pečiva a kousky kuřecího masa do hrnce s vývarem a vařte 15 minut a v této době blanchejte vařené rajčata, oloupejte a oloupejte rozdrcený. Přidejte květák, zelený hrášek, těstoviny a rajčata. Vaříme, dokud nejsou připravené těstoviny (7 minut) a sezoní se suchými kořením. Položme polévku pod víkem asi 5 minut a podáváme, přidáme každou část strouhaného parmazánu, nakrájené zeleniny a česnek.
Minestrone s rýží a fazolemi
Zde je další recept na minestrone s rýží, zelenými fazolemi a slaninou.
Složení:
- 100 g rýže;
- půl kilo zelí;
- 150 g slaniny;
- 4 rajčata;
- 1 cuketa;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 sladký pepř;
- 200 g zmrazených zelených fazolí;
- 3 polévkové lžíce olivového oleje;
- zelené, sušené koření, česnek.
Příprava:
Zelí nakrájíme. Oloupaná mrkev, brambory a cukety jsou nakrájeny na kostky. Bacon nakrájený na krátké slámy. Cibuli je odlupujeme, nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme v pánvi s olivovým olejem a slaninou. Sladké papriky nakrájíme na krátké slámy. V pánvi nalijte vodu nebo masný vývar. Přiveďte k varu, vypněte oheň. Vložte do pánve nakrájenou zeleninu, cibuli se slaninou, zelené fazole, umyté rýže. Nechte to vařit asi 10 minut - nyní můžete přidat sekané papriky a zelí. Na posledním místě - opečené nakrájené rajčata. Neuchováváme dlouho - dokud nebude připravena rýže a brambory. Ochutnejte suchým kořením. Připravená polévka sypaná parmezánem (nebo jiným tvrdým strouhaným sýrem) a nakrájenými bylinkami a česnekem.