Pro ty, kteří nejsou seznámeni s korejskou kuchyní, doporučujeme začít s přípravou občerstvení z daikonu. Jídlo se ukáže být mírně ostré, pikantní a chutné.
Jak vařit marinovaný daikon v korejském stylu - recept
Složení:
- daikon - 610 g;
- slunečnicový nebo olivový olej bez vůně - 55 ml;
- cibulová žárovka - 90 g;
- sůl, velkoformátová a mletá červená paprika - na ½ lžičky;
- koriandr (zem) - 1 čajová lžička;
- cesnakové zuby - 4-5 kusů;
- stolní ocot (9%) - 20 ml.
Příprava
- Pro přípravu občerstvení je vyčištěný daikon nastrčen na strouhanou mrkev v korejském stylu a umístěn v misce. Pak přidáme čisté a vymačkané zuby z lisovaného česneku. Koriandr lze okamžitě mletý, ale je lepší rozemlet potřebné množství hrášku v maltě s mletou červenou paprikou a solí a pak přidat aromatickou kořeněnou směs do roztřeštěného daikonu.
- Nyní nakrájejte žárovku na kostky, vložíme rostlinný olej do pánve, která je zahřátá bez příchutě, a smažte zeleninu, dokud se na plátky nezaslouží zlaté plátky.
- My sami nepoužíváme smaženou cibuli, ale do hráze přidáváme pouze voňavý cibulový olej a přetáhneme je přes sítko. Okamžitě naléváme ocot a nasypáme cukr na chuť.
- Pokud si přejete, můžete přidávat malou žlutou nebo zelenou barvu potravin, jak často dělají Korejci, a přinášejí svačinu atraktivní vzhled.
- Míchání daikonu s marinádovými přísadami, dáváme mu trochu trpělivost a může sloužit.
- Z daikonu v korejštině můžete připravit lahodný a chutný salát, přidáním svačiny, nastrouhanou mrkví, nakrájenou čerstvou okurkou a paprikou a přidáním soli, cukru a octu podle chuti. Korejci často hodí do salátu také špetku glutamátu pro zlepšení chuti.
Kimchi od daikon - recept v korejštině
Složení:
- daikon - 640 g;
- stonky zelené cibule - 1-2 ks;
- sůl, velká, není jodizovaná - 45 g;
- rybí omáčka (thajská) - 55 ml;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- pepř kořeněná červená půda - na chuť;
- cukr - 25 g;
- zázvor zem - ½ lžíce. lžíce;
- rýžová mouka - 30 g;
- vyčištěná voda - 130 ml.
Příprava
- Dikon pro kimchi je vyčištěn a rozkrájen na kostky.
- Vložíme zeleninu do misky a vaříme rýžovou mouku, promícháme ji vodou a pošleme ji do mikrovlnné trouby několik minut. Po minutě provozu v mikrovlnné troubě je třeba rýžovou hmotu důkladně promíchat a potom pokračovat v vaření.
- Výsledná rýžová želé se smíchá s mletým zázvorem, česnekem a mletým červeným pepřem, po které se vychutnáme maso se solí, cukrem, thajskou rybí omáčkou a promícháme.
- Nyní naléváme horkou omáčku do mísy s kostkami daikonu, hodíme rozdrcenou zelenou cibuli a promícháme.
- Po dni, kdy se zelenina omáčí v horké omáčce za pokojových podmínek, bude kimči připraven.