Dnes, když se mexická kuchyně stala velmi populární v evropských zemích a nejen v mnoha restauracích, podávají se pokrmy jako enchilados, fajitas, burritos, tortilly, omáčky z pesto, Tabasco, krtek a salsa. Obzvláště populární jsou tortilly, které slouží téměř všem masovým a zeleninovým pokrmům, jsou zabaleny do salátů. Někdo si myslí, že tortilly jsou obyčejné koláče, podobné jako pita chléb, nápoj nebo focaccia. Ale není tomu tak: tortilly jsou připraveny jinak než všechny ostatní. Příprava by měla začít s výběrem mouky. Pro chutné tortilly se používá pouze vysoce kvalitní pšeničná mouka a jemně mletá kukuřičná mouka, která má načervenalý nebo jasně žlutooranžový odstín.
Jak vařit tortilly?
Ve skutečnosti není nic složitého, tortilla doma se připravuje poměrně rychle a snadno. Nejprve třílet půl sklenici pšeničné mouky a odděleně stejné množství kukuřice. Smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku, přidejte 1 čajovou lžičku bez posuvu soli a špetku sody nebo prášku do pečiva. Opět tříděte směs, namontujte ji sklíčkem, připravte drážku, přidejte sklenici vody při pokojové teplotě a hněteme těsto. Když celá mouka "chytit", přidejte 2 polévkové lžíce. lžíci másla - zeleniny nebo smetanou - na chuť - a pokračujte v hnětení, dokud se těsto nezmizí. Nechte ho půl hodiny odpočívat pod ubrouskem. Těsto rozdělíme na 10-12 plátků, každý rolíme do tenkého koláče a smažíme na obou stranách v horké suché pánvi.
Tortilly z kukuřice
Kukuřičná tortilla je vynikající náhražkou chleba, zejména proto, že můžete regulovat jeho složení a obsah kalorií. Chcete-li vařit kukuřičné tortilly, protřete 3 šálky kukuřičné mouky, přidejte velké množství špetky soli a lžičku prášku do pečiva nebo poloviční lžíce sody. Vše dobře promíchejte. Chcete-li připravit těsto na tortilly, můžete použít mléko, syrovátku, kefír, vodu - získáte těsto s různou měkkostí a koláče budou mít různé kalorie. Kapaliny potřebují vzít sklenici, neměla by být studená. Olej opět ovlivňuje chuť a obsah kalorií. Můžete použít máslo, "lehký" olej nebo slunečnici nerafinované, bez zápachu. Oleje si 5 lžící. lžíce. Zamezte elastickou hmotu, nelepte se na povrch těsta, rozdělte na části. Válejte kuličky, zakryjte je čistým utěrkou a nechte asi 40 minut. Těsto přeneste na tenké pečivo. Na suché horké pánvi grilujte tortilly na obou stranách, dokud se nezobrazí růžové oblasti.
Přidejte sýr
Pokud chcete získat lahodnou tortillu s neobvyklou chutí a příjemnou strukturou, vezměte 1 sklenici pšeničné, kukuřičné a žitné mouky. Mouku kombinujte a několikkrát semřete. Přidejte sůl, prášek do pečiva, ½ lžičky chili pepře, špetku kajenského pepře, trochu kurkuma nebo kari, nakrájené suché byliny. Nalijte sklenici teplé vody a přidejte sklenici strouhaného tvrdého sýra na velký strouhák. Pokud je sýr slaný, nepřidávejte sůl. Oleje v tomto receptu jsou méně - 2 polévkové lžíce. lžíce zeleniny bez zápachu. Cesto se ukáže být docela strmé. Když spočívá, rozložte koláče a smažte v suché horké pánvi. Tortilly budou ostré, s bohatou sýrovou chutí.
Bramborové tortilly
Velmi chutná jídla - tortilla se brambory. Bude to trvat 1 velká cibule, 5 hlíz brambor, 6 velkých kuřecích vajec, mléka nebo zakysané smetany - ½ šálku, tolik