Těsto pro ravioli

Ravioli - středně velká italská těstová těstovina s různými výplněmi ve tvaru čtverce, elipsy nebo půlměsíce se zakřivenými hranami. Obvykle jsou o něco menší než známé knedlíky nebo vareniki. Plniva pro ravioli (v ruštině toto slovo ve všech deklinacích ve stejné podobě) mohou být vyrobeny z masa nebo rybího mletého masa, stejně jako z hub, zeleniny nebo dokonce ovoce.

Ravioli jsou vařené jako knedlíky nebo smažené v oleji, slouží jako samostatná mísa s omáčkou, stejně jako s polévky nebo polévky.

K dispozici je verze o společném původu všech takových pokrmů (to je z vařeného těsta s výplněmi) z Číny. Existují však i další verze.

Zpočátku byly ravioli považovány za sicilské jídlo v Itálii. Možná, recept byl vypůjčen jiným národům sicilskými. V italské literatuře se objevují odkazy na toto jídlo již od 13. století, ještě před návratem Marca Polo z Číny, což umožňuje vytvořit poměrně spolehlivé předpoklady o středomořském původu tohoto jídla.

Jak vyrobit těsto pro ravioli?

Tradiční recept na skutečné ravioli v italštině je jednoduchý, protože vše je skvělé, hlavně je najít kvalitní pšeničnou mouku. Potřebujeme také trochu olivového oleje, vody a špetku soli.

Řekneme vám, jak připravit čerstvé těsto na ravioli z těchto produktů.

Složení:

• pšeničná mouka z tvrdé pšenice - 2 šálky nebo o něco více;
• voda - 1 sklo;
• olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 špetka.

Příprava

Mouka se protáhne pracovní plochou. Vytvořte drážku, přidejte olej a špetku soli. Postupně přidávejte vodu a míchat těsto. Lepší je to s rukama, lehce naolejovaným. Ačkoli, samozřejmě, můžete nejprve použít mixér se spirálovou tryskou a pak přinést ruce. Těsto se pečlivě pečeme, ale ne dlouho, necháme je oddělit po dobu 20 minut, znovu jej lehce promícháme a my můžeme pokračovat v modelování ravioli.

Pro přípravu barevných raviol můžete použít směs vody a zeleniny nebo ovocných šťáv, které musí být nejprve filtrováno přes jemné síto. Poměr šťávy a vody ve směsi je 1: 1 nebo 2: 1. Tato přísada určitým způsobem zvyšuje užitečnost konečného produktu v důsledku vitamínů a dalších živin obsažených v džusu. Kromě toho mají barevné ravioly atraktivnější vzhled, což je zvláště důležité při přípravě na děti.