Pesto je jednou z nejznámějších omáček v italské kuchyni. V současné době je také populární v mnoha evropských zemích a ve Spojených státech. Pesto omáčka je vhodná pro všechny těstoviny, maso, ryby nebo pokrmy z mořských plodů a může být také přidáváno do polévek, do jiných směsných pokrmů a jednoduše rozmazáno na chléb.
Tam je názor, že tradice přípravy Pesto omáčky byly tvořeny v Ligurii (severní Itálie) od doby římské Říše, ale první písemná zmínka o této omáčce pochází z roku 1865.
Co obsahuje Pesto? Zde jsou možnosti.
Hlavní ingredience klasické italské omáčky Pesto jsou čerstvá bazalka, parmezán a olivový olej. Někdy se při přípravě omáčky Pesto, borovice, sýru pecorino, borovice, česnek a některé další složky používají. Hotová omáčka Pesto se obvykle prodává v malých skleněných nádobách.
Recept na omáčku Pesto je také znám, s přidáním sušených rajčat, které jí dávají červenou barvu. V rakouské variantě se do Pesto omáčky, v německé variantě - divoký česnek přidávají semeny dýně.
Řekněte vám, jak si vyrobit Pesto omáčku sami.
Klasická příprava omáčky Pesto zahrnuje použití mramorové malty, samozřejmě je lepší vařit pro nás, pokud nejsme ve spěchu a farma má dobrou kamennou nebo porcelánovou maltu. Ve zjednodušené alternativě můžeme použít různé moderní kuchyňské přístroje (směšovače, kuchyňské procesory atd.).
Klasický recept na vaření zelené omáčky Pesto
Složení:
- extra panenský olivový olej - asi 100 ml;
- Parmazán sýr strouhaný - 3-4 st. lžíce;
- bazalka čerstvá - 60 g;
- česnek - 2 stroužky.
Volitelné komponenty:
- borovice nebo borovice - 1-2 st. lžíce;
- sýr pecorino strouhaný - 1-2 lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Příprava
Sýry (nebo sýry) tři na jemné struhadlo. Basil, česnek a borovice (nebo borovice) jsou mleté pomocí malty nebo pomocí dalších moderních kuchyňských spotřebičů, které jsou pro vás výhodné. Sýr smíchejte s ostatními drcenými přísadami a olivovým olejem. Sezona s citrónovou šťávou. Zelená omáčka Pesto v této verzi je obzvláště dobrá s těstovinami, lasagne, rybami a mořskými živočichy a je také vynikající pro výrobu minestrone polévky, risotto a caprese (tradiční italské občerstvení s mozzarellou a rajčaty).