Grissini - italské pečivo, které jsou křupavé chlebové chlebové tyčinky z pšeničné mouky, vařené s přídavkem sýra, sušených rajčat, oliv nebo bez nich. Obvykle Grissini, o receptech, které budeme říkat o něco nižší, je snadné se setkat v koši na chléb v italských a nejen restauracích. Vypadají jako naše tyčinky , ale pouze ve vzhledu. Chuť je velmi odlišná.
Grissini - chlebové tyčinky s olivami a sýrem
Složení:
Pro test:
- mouka - 500 g;
- suché kvasnice - 25 g;
- voda 270 ml;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Pro plnění:
- olivy (bez jamek) - 10 ks;
- tvrdý sýr ("Parmesan" nebo "Grana Padano") - 70 g;
- bazalka sušená - 2 lžičky.
Příprava
Za prvé, hněte si těsto: v misce s teplou vodou, přidejte cukr a kvasnice, zcela rozpuštěné. Nalijeme polovinu mouky, důkladně promícháme, naléváme do oleje, znovu promícháme a zbylá mouka nalijeme a neustále mícháme těsto s lžící. Jakmile se těsto stane příliš pružným pro míchání s lžící, položte ho na stůl mouky a pokračujte k ručnímu hnětení. Těsto měřte, dokud přestane držet ruce, ale zůstane měkké a pružné.
Hotové těsto je rozděleno na 2 části, z nichž každá je válcována do tenké placky. Ve středních vrstvách ¾ veškerého strouhaného tvrdého sýra a rovnoměrně rozložte povrch, který nedosahuje 2-3 cm od okraje.
Opakujeme stejný postup s druhou polovinou testu a přidáme olivy a bazalku.
Tyčinky grissini jsou pečené při 200 stupních 8-10 minut nebo až do ruddy. Chcete pokračovat v tématu italské kuchyně a připravit další báječný? Pak si přečtěte recept panini .