Židovské kulinářské tradice jsou velmi rozmanité. Jsou odlišné v charakteristických a specifických způsobech a způsobech vaření, stejně jako zvláštní chuťové harmonie. Ačkoli židovská kuchyně podle původu je jednou z nejstarších, postupně byla obohacována, zahrnující mnoho zajímavých technik a technik z kulinářské tradice jiných národů.
Budeme analyzovat několik receptů jehněčích s fazolemi.
Jehněčí s fazolemi v hebrejštině
Složení:
- chudé mladé jehněčí (samozřejmě, žádoucí, košer) - asi 600 g;
- bílé nebo barevné fazole - 2 šálky;
- cibule (může být červená) - 1 ks;
- švestky - asi 15-20 kusů;
- máslo, přírodní - 20-30 g;
- trochu olivového oleje;
- bobkový list - 5 ks;
- zelené jsou různé pro výzdobu.
Pro omáčku:
- suché zemní koření (různé druhy pepře, zázvor, šafrán, hřebíček, koriandr a další);
- česnek - 2-5 drobek;
- med květinové přírodní - 2-3 lžíce. lžíce;
- ocot ovocný přírodní (může být balsamic světlo) - 1-2 lžičky.
- citron - 1-1,5 ks.
Příprava
Fazole budou namočeny ve večerních hodinách ve studené vodě. Ráno ho umyjeme, naplníme studenou vodou a přivedeme k varu. Je lepší vařit v hrnci nebo kotlíku. Kuchařte fazole po dobu 15 minut a sůl tekutiny. Opět jej znovu umyjeme a naplníme studenou vodou. Nyní ho přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nebude připraven. V kotelně by nemělo být hodně tekutiny (a pokud to necháte - sůl).
A na dalším hořáku zahřejeme druhý, poměrně prostorný kotlík, ve kterém lehce nakrájíme cibuli a nakrájíme na olivový olej. Vložíme do kotle nakrájené (nebo nakrájené) malé kusy masa a bobkový list, mícháme a dusíme, zavíráme víko, někdy mícháme a naléváme vodu. V hrnci, páře se slivkami a čeká 15 minut, pak vypusťte vodu a odstraňte kámen. 5-8 minut před tím, než je připraveno maso, vložíme švestky do kotle, mírně slané a smíšené. Přidejte vařené fazole a kousek másla na maso a maso kassan, promíchejte, zakryjte a vypněte oheň.
Teď připravujeme medovou horkou omáčku . Česnek bude prodáván ručně nebo důkladně vyložen. Přidejte šťávu z jednoho nebo jednoho a půl citronů a ovocného octa. Med se rozpustí 1: 1 s vařenou teplou vodou. Smíchejte tyto ingredience, nalijte suché koření, promíchejte, nechte 10 minut stát a nechte filtr přes sítko. Počkáme, až se fazole s masem přesouvají z horké na teplou (med se nelíbí teploty nad 75 stupňů C). Naplňte omáčku do kotle. Všechno je smícháno a rozloženo na talíři. Podáváme s chlebem a peysahovkoy (židovská rozinková vodka) nebo stolní víno.
Jehněčí s mladými fazolemi v hebrejštině
Složení:
- jehněčí je štíhlá mladá - 600 g;
- zelené fazole - asi 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- pepř sladká červená - 1-2 ks;
- rajčata zralá červená - 2 ks;
- suché koření jsou různé;
- olivová zelenina - 15 ks;
- olivový olej;
- zelené jsou různé.
Pro omáčku:
- česnek - 2-5 drobek;
- přírodní ocet - 2 čajové lžičky;
- hořčice připravená - 1-2 lžičky.
- citron - 1 kus;
- červená paprika čerstvá;
- sůl.
Příprava
Odřízněte špičky fazolí a nakrájejte každé lusko na 3-4 kusy. V kotle lehce smažte jemně nakrájenou cibuli a
Připravte omáčku. V maltě rozdrtíme čerstvě mleté červené papriky a česnek se solí. Přidejte hořčici a citronovou šťávu. Na talíři položíme barvu s fazolemi. Posypeme naseknutými bylinkami a nalijeme omáčku.