Polévka piti - oblíbené tradiční pokrmy azerbajdžanské kuchyně, má velmi jasnou a neobvyklou charakteristickou chuť. Obvykle se polévka z pita připravuje z jehněčí s přídavkem různé zeleniny, kuřecího hrášku, švestkových švestek, dýně a někdy i kaštanů. Vezměte si pro přípravu tohoto jídla namísto cínu, obvyklý hrášek, který je vařený v pyré a namísto skopového masa - hovězí maso nestojí za to: pak se prostě ukáže, že to je úplně jiné jídlo. Tradiční recept na přípravu polévky piti zahrnuje použití keramických porcelánových nádob (i když jsou k dispozici alternativy). Výrobky jsou položeny ve vrstvách hrnců.
Ázerbájdžánská jehněná masová polévka - recept
Složení:
- mladé jehněčí - 150-180 g;
- brambory - 3-4 ks. průměrná velikost;
- hráchovité cizrny - 0,5 položek;
- maso ze sádla (lepší než kurdius) - 15-20 g;
- cibule - 1 ks;
- slivka (nebo slivovice, nebo jinou slivku, je lepší kyslík) - 2-4 ks;
- pepř červená pikantní čerstvá - 0,5-1 pod;
- chmele-suneli - na chuť;
- sůl;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- čerstvé zelené jsou různé (petržel, koriandr, estragon atd.).
Příprava
Výpočet produktů je uveden pro 1 porci.
Hrách cizrna se umyje a namočí ve studené vodě po dobu nejméně jedné hodiny na 4 nebo lépe - v noci. Pečlivě umyjeme, sušíme čistou látkou a nakrájíme na malé kousky (přibližná gramová hmotnost 30-50). Vložíme je do hrnců o 3-4 kusy, naplníme vodou, lehce přidáme sůl, uzavřeme hrnce s víčky (pokud nejsou kryty, můžete je uzavřít fólií) a vložte do trouby, zahřáté na střední teplotu, po dobu 40-50 minut, aby bylo dobré maso vařené. Po uplynutí této doby přidáme do každé nádoby jemně nakrájený vykrmovaný tuk, oloupaná a nakrájená brambora, nasekaná cibule, sladké švestky (slivky), hrách, rajčatové pyré, koření a papriky. Vše se mícháme, pokryjeme pokrývkami a znovu vložíme do trouby po dobu 20 minut. Na stůl servírujeme v hrncích, sezónu s nakrájeným česnekem a voňavými čerstvými bylinkami.
U bramborové polévky podáváme bramborové nebo sýrové koláče .
Můžete připravit polévku trochu jinak.
Další recept na výrobu polévky
Složení:
- mladé skopové - asi 600 g;
- cibule - 2 ks;
- hrachová cizrna (nagut) - 2 položky;
- maso ze sádla (lépe smažené) - asi 80 g;
- brambory - 4 ks. průměrná velikost;
- cherry švestka - 12-16 kusů;
- kdoule čerstvé - 1 kus;
- červená paprika - 2 ks;
- zralé rajče - 4 ks;
- červená paprika čerstvá - 2 lusky;
- Koření pro vývar (paprikový pepř, bobkový list, hřebíček) - podle chuti;
- sůl;
- česnek - 4 stroužky;
- čerstvé greeny (koriandr, petržel, estragon atd.).
Příprava
Výpočet produktů je uveden na 4 porce.
Plátky jehněčího masa v pánvi nebo hrnci a vařte v malém množství vody s cibulí, bobkovými listy, hřebíčkem a pepřem až do měkkého masa. Pečlivě odstraňte pěnu a tuk šumem. Extrahujeme maso z vývaru, filtr vývaru.