Připravit skutečný uzbecký pilaf podle klasického receptu není obtížné. Stačí, abyste vyhověli některým jednoduchým doporučením a samozřejmě dostupnosti potřebných produktů a na hodinu za hodinu vám lahodná jídla vyžene lákavé orientální chuti.
Klasický uzbecký pilaf v pánvi - recept
Složení:
- čerstvé jehněčí - 0,5 kg;
- rýže pro pilaf - 0,5 kg;
- horká voda - 0,8 l;
- cibule - 175 g;
- mrkev - 350 g;
- malá hořká paprika - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný rafinovaný olej - 140 ml;
- zira (mletý kmín) - 10 g nebo podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sušená drůbež - 10 g nebo chuť;
- sůl.
Příprava
Čerstvé jehněčí se omyje studenou vodou, suší se ubrousky nebo papírovými ubrousky a nakrájí se na malé kousky.
V pánvi se silným dnem vylijeme rostlinný rafinovaný olej, zahřejeme ho, dokud se neobjeví lehká opar a položí připravené maso. Smažeme ho ze všech stran a přidáme mrkev předem očistený a nakrájený na pásy. Čistíme a rozkrojíme okurky nebo cibule, a po čtyřech minutách vložíme do pánve na smažení maso s mrkví. Smažte dohromady po dobu patnácti minut míchání.
Mezitím důkladně opláchněte rýži, dokud se voda nezmizí, a namočte ji po dobu patnácti minut. Potom vypusťte vodu, přidejte rybí krupici na smažené maso se zeleninou a nalijte vařenou vodu na vaření. Smažte sůl, ziru, sušené borůvky, mletou černou papriku, opláchnuté pečené pečené lusky a oloupanou celkovou lusku česneku z trupu, aniž byste se dívali na zuby.
Uchováváme nádobí tak dlouho, až rýže pohltí veškerou kapalinu shora a voda zůstane pouze uvnitř. V tuto chvíli zakryjeme pánvi s víkem a snížíme teplotu na minimum. Po patnácti minutách vytáhněte pánnu z ohně a důkladně obalte misku ještě dalších patnáct minut.
Klasický pilaf s kuřecím masem - recept
Složení:
- kuřecí maso - 620 g;
- cibule - 310 g;
- mrkev - 310 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 110 ml;
- horká voda - 850 ml;
- rýže pro pilaf - 500 g;
- česnek - 1 hlava;
- koření pro pilaf - chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Čistíme a rozřezáme polokruhy nebo kostky cibule a skořápky z mrkve, odstraňujeme česnekovou hlavu z vnějšího lusku a opláchněte ji studenou vodou.
Kuřecí maso je umyté, potaženo ubrousky nebo papírovými ubrousky, nakrájeno na malé kousky a dáváno do zahřátého rafinovaného másla nebo kastról s hustým dnem. Dáváme maso hnědé ze všech stran a položíme připravenou cibuli s mrkví. Smažte dohromady až do měkkosti zeleniny.
Mezitím dobře opláchněte rýžový krup, změňte vodu, dokud nebude zcela transparentní. Když se maso se zeleninou je smaženo, vychutnáváme pokrm s kořením pro pilaf, položíme umyté rýže
Současný voňavý pilaf se podává na stůl s čerstvou zeleninou, bylinkami, nakládanou cibulí, zdobenou semeny zrn granátového jablka, pokud je to žádoucí.
Stejně jako recept na vaření klasické plov s kuřetem, můžete připravit pokrm s vepřovým masem a nahradit ho kuřecím masem. Chuť bude mírně odlišná, ale ne méně bohatá a chutná.