Úloha vitaminů v lidském životě a výživě nesmí být přeceňována. To, co se nyní zdá být přirozené a je známo i dětem, bylo před 100 lety vnímáno jako nepřátelské. Existence vitaminu byla vědecky prokázána až v roce 1911 a vědci, kteří tyto objevy získali, získali Nobelovu cenu.
Fyziologická role vitamínů
Vitamíny jsou nenahraditelné látky, které vstoupí do našeho těla potravou nebo různými potravinovými přísadami. Nemají žádnou energetickou hodnotu, ale jsou nezbytné pro člověka stejně jako bílkoviny, tuky a sacharidy. Při absenci dostatečného množství vitamínů začínají patologické změny v těle, což ve smrtelných případech může vést k smrtelnému výsledku. Ve skutečnosti to bylo asi před 200 lety, mnoho námořníků zemřelo na skourse, což není nic víc než nedostatek vitaminu C. Je všeobecně známo, že při pájení britských námořníků od konce 18. století jsou citrusy a další zdroje vitaminu C prevenci vypuknutí onemocnění. Proto fyziologická role vitaminů v lidském životě nemůže být podceňována.
Většina vitaminů není produkována lidským tělem, ale musí pocházet z venku s jídlem. Vitamíny regulují mnoho fyziologických procesů, jejich nedostatek se stává příčinou rachity u dětí, zhoršeného vidění, nervových poruch a dalších nepříjemných onemocnění.
Role vitaminů ve výživě
Bohužel moderní produkty neobsahují dostatek vitamínů a živin. Většina z nich se nehromadí v těle a je vyžadována neustále, každý den. Vitaminy jsou rozděleny na tuky rozpustné (A, E, D - které se mohou hromadit v těle) a ve vodě rozpustné (B, C a další, které je třeba denně doplnit). Vitamin B je zodpovědný za krásu pokožky, nehtů a vlasů, stejně jako za normální fungování nervového systému a spálení podkožního tuku. Proto je její nedostatek katastrofální pro většinu žen. Vitamin C
Úloha vitamínů A a E pro člověka je obrovská - jsou odpovědné za regenerační funkce, mají velký potenciál antioxidační ochrany a chrání buňky před volnými radikály.
Proto každý člověk, který se o jeho zdraví stará, by měl být znepokojen úlohou vitamínů a mikroživin ve výživě. A také o tom, jak diverzifikovat svou stravu a zajistit si potřebné látky.