Touha vařit lagman doma, budete mít okamžitě, jakmile pochopíte, že to je pole pro tvořivost, protože tam jsou pouze obecné zásady pro jeho přípravu, a seznam složek může být změněn v závislosti na tom, co je zralé v zahradě, nebo se objevil na regálech skladovat.
Jak vařit lambman z hovězího masa v Uzbekistánu doma - recept
Složení:
- hovězí svíčková - 0,3 kg;
- hovězí hrudník - 0,2 kg;
- hovězí vývar - 0,5 l;
- mouka - 3 šálky;
- cibule - 1 cibule;
- vejce - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- okurka - 1 kus;
- Bulharská paprika (červená a zelená) - 2 ks;
- horká paprika - 1 pod;
- rajčata - 3 ks;
- rostlinný olej - 150 ml;
- koriandr - 1 banda;
- zira - 1 čajová lžička;
- česnek - 1 hlava;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- pepř;
- vodní led - 200 g;
- sůl.
Příprava
Lagman vždy začíná s nudlemi, mouka pro ni by měla být vždy od odrůd tvrdé pšenice. Míste strmé a velmi elastické těsto z vajec, mouky, vody a ½ lžíce. lžíci soli, ponecháme si ho asi hodinu odpočinout v pytli nebo pod miskou. Poté vložíte těsto do tlusté vrstvy prstu (ne silnější) a nakrájíme na pásy. Každý z těchto proužků by měl být převalován již do tloušťky obyčejné tužky, válcován na desce ve spirále a bohatě mastěn olejem. Potom po uplynutí čtvrthodiny, kdy je olej absorbován do těsta, postupně odvíjející se spirála, protáhněte turniket a snaží se dosáhnout průměru asi 2-3 mm. Podnikání není snadné a vyžaduje dovednosti a dovednosti. Také jedním ze způsobů, jak natahovat nudle je navíjení na natažené ruce v poloze mírně užší šířky ramen a postupně se táhne s ostrými údery na stůl, bohatě naolejované. Následně je vinující nudle zachyceno v polovině a znovu se na ruce opakuje postup protahování. Takto nudle se vaří v dobře slané vodě po dobu nejvýše 3 minuty se silně vařící vodou a pak se opláchne pod vodou a posype olejem a čeká na to, aby se otočila v suchém kastrolu.
V předehřátém oleji v kotelně položte pár drcených stroužků česneku a kostí z hrudníku, po pár minutách vyjměte česnek a kosti odstraňte poté, co se změní na hnědou. Nyní střídavě, pokud jde o pražení, můžete dát cibule semirings, solené a nakrájené maso, mrkev nakrájené na kostičky a slámy z řepky. Pak pepř bulharské slámy a ostré hrnečky, ale bez semen. Nyní vložte koření kořením do suché pánve, následně česnekem a rajčaty. Po několika minutách čekání, dokud se rajčata nechají džus, nalijte do vývaru a namočte další čtvrt hodiny. Opět vroucí slanou vodu v hrnci, dejte nudle do bublinkového zábalu a rychle ho zahřejte ve vařící vodě, okamžitě je přesuňte do hluboké misky a poté položte obsah kotle nahoře, pak obloha nakrájenou koriandrem a česnekem.
Jednoduchý recept na výrobu lahodného lagmana doma
Složení:
- hovězí buničina - 0,4 kg;
- hovězí hrudník - 0,2 kg;
- mouka - 3 šálky;
- cibule - 1 cibule;
- vejce - 4 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- okurka - 1 kus;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- horká paprika - 1 pod;
- brambory - 2 kusy;
- celer - 3 stonky;
- lilek - 1 kus;
- voda - 0,5 l;
- rajčata - 3 ks;
- rostlinný olej - 150 ml;
- petržel - 1 svazek;
- zira - 1 čajová lžička;
- česnek - 1 hlava;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Z vejce, mouky a špetky soli se připravte obyčejně nasekané domácí nudle. Ale můžete se spolu s dobrými nudlemi. V hrnci nebo jinými tlustostěnnými pokrmy nalijte do oleje a zahřejte co nejvíce a pak vložte některé z koření. Nyní posypte drceným česnekem (3 zuby), nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte je rychle při vysoké teplotě. Pak položte nakrájené maso a kost se rozdělí do kosti, kdy