Chahokhbili je jedním z nejoblíbenějších jídel gruzínské kuchyně. Tento masový guláš je tradičně vařený od bažanta - národního ptáka Gruzie. Proto jméno - v gruzínštině, "hohobi" znamená bažant. Dnes ale není tak snadné dostat bažanta, proto je chahohby častěji připravován z kuřecího masa, jeho blízkého příbuzného. Nikdo nicméně nezasahuje do přípravy takových duší z jiných druhů masa: jehněčí, hovězí a vepřové. Jen to musí být mladé a dost tučné. Hlavní věc je dodržovat základní princip vaření chakhokhbili: "suché" smažení masa na začátku a po - stewing v zelenině, bez přidání vody. A samozřejmě koření. Pokud jsou "správní", uspějete!
Jak je chowdock z vepřového masa?
Složení:
- Vepřová panenka - 600 g;
- rajčatová pasta - 250 g;
- cibule - 4 kusy;
- koriandr - 4 větve;
- česnek - 4 stroužky;
- petržel - 4 větve;
- bazalka - 2 větve;
- zelené byliny - 3 větve;
- hops-suneli - 1/2 st. lžíce;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Maso se umyje, namočí se ručníkem a nakrájí se na malé kousky přes vlákna. Rozložte do předehřáté pánve s hustým dnem a smažte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Izolovaná šťáva se vysuší, přidá se cibule nakrájená na poloviční kroužky a vaří se 10 minut, míchá se a nalije se na masovou šťávu. Když se vlhkost odpaří, zaskrutkujte oheň a pošlete do masa nakrájenou cibuli a rajčatovou pastu. Zítra pod zavřeným víkem za dalších 15 minut. Po soli, pepři, přidejte koření, jemně nasekané zeleniny a česnek. Mícháme a necháme připravenou misku trvat půl hodiny.
Chahokhbili z hovězího masa
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- mouka - 1 polévková lžíce.
- cibule - 3 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata - 5 ks;
- červená paprika - 1 cm;
- koriandr, petržel - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Připravené hovězí maso nakrájené a smažené v suché pánvi, posypané moukou. Přidejte nakrájenou cibuli a vaříme dalších 10 minut. Rajčata jsou opékaná vroucí vodou, odlupují a brousí v pyré. Přidáme k masu společně s česnekem a lžící horké pepře prochází lisem. Pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut posypeme jemně nakrájenými bylinkami, nechte je vařit a odstraňte z tepla.
Chahokhbili z kuřecího gruzínského
Složení:
- kuře - 1 kus;
- cibule - 4 kusy;
- petržel, koriandr, bazalka, tarhun - 1 svazek;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 4 ks;
- Omáčka omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1 čajová lžička;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- listy tymiánu - 1 čajová lžička;
- šafrán - 1 špetka;
- Černý pepř čerstvě mletý - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Jak správně připravit chahokhbili? Kuřecí maso obmalivaem, umyté, promakivaem papírové ručník a rozsekat na kusy. Položte maso do sýra a smažte pod víkem pomalým ohněm po dobu 5 minut. Vypusťte tajnou šťávu a vaříme kuřata dalších 10 minut. Po přidání lžíce másla, nakrájené cibule a trochu kuřecí šťávy. Když je cibule měkká, rozetřete česnek v maltě se solí a kořením, přidejte ji do masa a nalijte zbytek šťávy. S rajčaty odlupujeme, nakrájíme na kostky a posíláme je na husí. Vaření pod víkem je ještě půl hodiny. 5 minut před připraveností přidáme omáčku satsebeli a zelených.
Jak udělat chahohby v hrnci?
Složení:
Pro 1 banku:
- kuře - 150 g;
- máslo - 30 g;
- cibule - 1 kus;
- rajčata - 2 ks;
- zelená cibule - 1 ks;
- paprika bulharská - 1/2 ks;
- petržel - 3 větve;
- koriandr - 2 větve;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hops-suneli - 1/4 lžičky lžiček;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Ve spodní části hrnce nakrájejte máslo, pak kuře, nakrájenou cibuli, bulharský pepř a opékané, bez kůží, rajčat, nasekaného česneku, chmele-suneli. Šalíma, pepř, zakryjte víkem a pošlete, aby ztuhlo 1,5 hodiny v troubě. 5 minut před připraveností přidáme nakrájené zeleniny. Podávejte se zakysanou smetanou.