Ti, kteří kdysi zkusili tuto pochoutku, pravděpodobně nezapomenou na svou úžasnou chuť. Jedná se o baklava - jedlá z azerbajdžánské kuchyně. Šťavnaté, voňavé a neobvykle chutné. To je také populární, jako arménská baklava . Nyní se často vyskytuje v cukrárnách, ale řekneme vám, jak vařit baklavu v Ázerbájdžánu.
Recept na Azerbajdžanskou baklau
Recept na přípravu ázerbájdžánské baklavy na první pohled se může zdát příliš komplikovaný. Ale my vám řekneme vše tak detailně, že určitě získáte opravdové mistrovské dílo.
Složení:
Pro test:
- mouka - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- zakysaná smetana - 150 g;
- mléko - 150 g;
- máslo - 50 g;
- suché droždí - 6 g;
- sůl - špetka;
- cukr - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- vlašské ořechy - 250 g;
- práškový cukr - 250 g;
- máslo - 250 g;
- kardamom - 0,5 čajových lžiček;
- skořice - 1 čajová lžička;
- vanilka.
Pro glazuru:
- vejce - 1 kus;
- vlašské ořechy - 100 g.
- Pro sirup:
- med - 150 g;
- horká voda - 100 ml.
Příprava
Připravujeme těsto kvasnic: do teplého mléka vložte droždí a 1 polévkovou lžíci cukru. V jiné nádobě promíchejte prosetou mouku, vejce, zakysanou smetanu, máslo a sůl. Když se kvasinky potulují a na mléko se tvoří pěna, naléváme směs do druhé nádoby s produkty a těstíme těsto. Musíte hnět, dokud se přestane držet na ruce. Těsto vyjmeme asi hodinu na teplém místě.
Připravíme náplň: mleté vlašské ořechy mícháme s cukrovým práškem. Přidejte kardamon a skořici. Druhou částí náplně je máslo, které musí být nejprve roztaveno.
Cesto je rozděleno na 12 částí. Jeden z nich by měl být o něco větší než ostatní. Tato část by měla být tenká a tenká, tento test by měl stačit k pokrytí formy - dno a stenochki, a je žádoucí, aby těsto stále viselo asi 2 cm. Olej tuto vrstvu namažte a posypte pokropy. Zbývající části jsou také rozvinuty, pouze velikost musí odpovídat velikosti formy. Střídáme vrstvy těsta a plnění. A těsto, které visí, ležíme na předposlední vrstvě. Okraje namažte rozbitým vejcem. Posypeme náplní a položíme poslední vrstvu těsta. Nahoru s baklakovým vejcem.
Zakryjte baklaku ručníkem a nechte minutu 15 minut. Poté ji posíláme do předehřáté trouby. Po 15-20 minutách vytáhneme tvar a nalijeme roztavené máslo přes klouby diamantů. Téměř na samém konci pečení, když se baklava už začala pokrývat rudou kůrkou, opět ji vytáhneme z trouby a naplníme jí medovým sirupem. Nyní bude potřebovat pouze třetinu. Znovu posíláme baklavu do trouby a pečeme až do připravenosti. Pak ji vytáhneme, necháme vychladnout a teprve poté rozdělíme diamanty a každý makayam na sirup. Varení Azerbajdžanské baklaje bylo dokončeno.