Pokud je Korejská pořádně dlouhá a pevná na vašem stole, tak proč se sami nepokoušíte vařit? Dnes vám řekneme, jak připravit baklažány podle východních receptů. Ale začněte s malou radou - vyberte pouze mladou zeleninu, jsou mnohem méně solanin, což způsobí, že baklažán hořká.
Lilek nakládaný korejsky - recept
Složení:
- lilek - 12 ks;
- cibule - 4 kusy;
- mrkev - 3 kusy;
- česnek - 2 hlavy;
- slunečnicový olej - pro smažení;
- sůl - podle chuti.
Pro slané nápoje:
- ocet - půl století;
- vavřínový list - 2 ks;
- pepř vůně - 4 hrách;
- slunečnicový olej - 1/2 st;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Semena jsou vyčištěny, nakrájeny na proužky, sůl a ponechány půl hodiny. Extra hořkost zmizí se sekretovanou šťávou. Stlačte ho a lilek v malých porcích, v jedné vrstvě, lehce smažte v pánvi. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev tři na speciální strouhák pro korejské saláty.
Přípravu připravíme. Vaříme sklenici vody, přidáme všechny přísady, ponecháme pár minut na pomalém ohni a vyjměte z desky. V misce rozložíme vrstvy: baklažány, cibuli, mrkev. Horní náplň doplňte ochlazenou solankou. Pod tlakem v chladničce. Po 3 dnech vyjmeme náklad, promícháme zeleninu a podáme je ke stolu. Takové baklažánky v korejštině mohou být přelité do sterilizovaných sklenic a vychutnávat si salát iv zimě.
Ostrý lilek v korejštině
Složení:
- lilek - 5 ks;
- Bulharská paprika - 5 ks;
- pepř červená pikantní - 2 ks;
- cibule - 2 kusy;
- rajčata - 3 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- slunečnicový olej - 1/2 st;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Lilek nakrájíme na malé kousky, velice slaně a nalevo. Smažte v miskách polokroužky cibule až do zlaté. Také zde posíláme zbarvenou paprikou zbarvenou v barvě. My házíme lusky horké pepře celé. Po pár minutách přidejte rajčata drcená kostičky. Lilek vypral studenou vodu a také poslal do kotle. Solim, pepř. Zakryjte a zakryjte 15 minut na nízké teplotě. Přidejte sójovou omáčku, rozkrájenou zeleninu a česnek. Udržíme dalších 5 minut a vyjměte z desky.
Lilek plnený v korejštině
Složení:
- lilek - 3 kusy;
- česnek - 3 zuby;
- cibule zelená - 1 banda;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, prášek z červeného pepře - podle chuti.
Příprava
Nakrájejte lilek v lilek a nakrájíme na polovinu podél cesty, mírně krátce na konec. My vaříme je pár, dokud nebude měkký. Poté, co umístíme pod malým listem, odstraníme hořkost spolu s džusem. Musíme zajistit, aby lilek neztrácel tvar. Pro náplň mixujte nakrájenou cibuli a česnek se slanou, pepřovou a sójovou omáčkou. Jezte lilek a vložte je do skleněné nádoby. Necháme to stát několik hodin poté, co se nalije solným roztokem (1t lžička na pol litru vody). Odjíždíme na noc. Ráno jsou plněné lilek v korejštině připraveny. Jejich jedinou nevýhodou je, že se rychle stávají kyselými, takže je neměli ukládat pro budoucí použití.
Jak vařit lilek s masem v korejštině?
Složení:
- telecí maso - 300 g;
- lilek - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sezamové semínko - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, prášek z červeného pepře - podle chuti.
Příprava
Maso se umyje, namočíme papírovou utěrkou, filmy odstraňujeme a nakrájíme na velmi tenké proužky. Mrkev tři na speciální strouhák pro korejské saláty nebo ručně řez do tenkých dlouhých desek. Lilek nakrájíme slámy, sůl a necháme půl hodiny.
Při vysokém ohřevu smažte telecí s přídavkem oleje. Pak posíláme mrkev na maso, dáme jí hnědé. Nalijeme trochu vody, snižujeme teplotu a dusíme asi 10 minut, položíme baklažánky a pokračujeme v dušení ve stejném režimu dalších 15 minut. Přidejte jemně nakrájený česnek, sójovou omáčku a červenou kořeněnou mletou papriku (v původním receptu se používá pepřová pasta). Dáváme všechnu takovou lahůdku k varu a odstranění z ohně. Posypeme sezamovými semeny a podáváme samozřejmě na stůl s rýží.
Fanoušci korejského občerstvení jistě ocení recept na chřest v korejštině a okurky v korejštině . Bon appetit!