Lasagna je oblíbená sofistikovaná a složitá italská mísa s těstovinovou základnou a nádivkou. Existuje mnoho různých receptů pro lasagna, včetně vegetariánů.
Vegetariánská lasagna s lilkem a špenátem
Výpočet pro 4 porce.
Složení:
- lilek - 1 ks. váží se asi 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej;
- těsto - 8 světelných desek;
- sýr ricotta (nebo tvaroh) - 200 g;
- špenát (polotovar) - 300 g;
- rajčata zralá červená hustá - 300 g;
- bazalka - 8 listů;
- sůl;
- mazivo pro mazání formy;
- sýr "Parmesan" - 80 g;
Pro omáčku:
- přírodní máslo - 50 g;
- pšeničná mouka - 50 g;
- mléko - 250 ml;
- pepř červená půda;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Lilek nakrájíme na malé kousky a vložíme do studené vody po dobu 15 minut, pak jej hodíme zpátky do cedníku. Zahřejeme rostlinný olej v hrnci a uložíme nakrájenou cibuli. Přidejte lilek, promíchejte a ochraňujte pod víkem, dokud nebude vařit na nízké teplotě, občas míchat (30-40 minut).
Rozmrazte špenát v cedníku.
Připravte omáčku: roztavené máslo, přidejte mléko, kořeněnou mletou červenou papriku a nakrájený česnek.
Tuk namažte refrakterní formou. Nalijte trochu omáčky a rovnoměrně je rozdělte na dno. Rozložte první vrstvu desky těsta a nahoře - špenát smíchaný s ricotou, dušenými lilky a nakrájenými rajčaty. Vrstvte těsto, pak - další vrstvu plnění a nahoře - znovu těsto. Nalijte omáčku a vložte do předehřáté trouby po dobu 25-30 minut. Vezměme si tvar a posypeme lasagnou s nastroušeným sýrem. Vypusťme listy bazalky. Počkejte 5 minut, než se sýr roztaví.
Podáváme lasagnu s lehkým stolním vínem.
Vegetariánská lasagna s houbami
Složení:
- těsto na lasagne - 1 balení;
- žampiony - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- bazalka - 1 svazek;
- tvaroh - 200 g;
- krémové přírodní mléko - 150 ml;
- sýr je tvrdý (ideálně parmezán) - 80 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- černý pepřový prášek.
Příprava
Cibuli je odlupujeme a nakrájíme na čtvrtinu kroužků. Budeme houby a nakrájet je docela jemně. Pepř jsme nakrájeli na pásy.
Uložte cibuli do pánvi do oleje a přidejte houby. Smažte na 10 minut, pak přidejte pepř a vaříme dalších 8 minut a mícháme špachtlí.
Ohříváme troubu na průměrnou teplotu. Připravte omáčku. Mícháme krém s nasekaným česnekem, lehce přidejte, pepř (můžete přidat další sušené koření na ochutnání).
Vrstva těsta položte v mazané formě. Položíme náplň na vrchol, opakujeme vrstvy. Poslední vrstvou je těsto . Nalijte omáčku a pečte po dobu 25-30 minut, pak posypeme strouhaným sýrem a ozdobte zeleninou podle libosti.