Belyash je pokrm tatarského nebo baškirského původu. Ve skutečnosti je to patty s nádivkou ve formě masa nebo mletého masa. Teď vám řekneme, jak připravit tatarské tresky na vlastní pěst.
Recept na tatarskou vakcínu
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 šálky;
- kefír - 120 g;
- vejce - 1 ks.
Pro plnění:
- maso - 0,5 kg;
- vejce - 1 kus;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 2 kusy;
- máslo - 70 g;
- sůl, pepř, koření - chuť.
Pro omáčku:
- rajčata - 1 ks;
- okurky nakládané - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 1 čajová lžička;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- jablečný jablečný ocet - 0,5 tsp.
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Smíchejte mouku s domácím kefírem , vejděte a vařte měkké těsto. Rozdělte je na kuličky o průměru 3-4 cm. Pro plnění nakrájejte maso na malé kousky, loupané brambory a cibuli s kostkami. Smíchejte brambory s masem a cibulí, přidejte sůl, pepř, koření podle chuti a dobře promíchejte. Každý kus těsta je srolován do plochého dortu, v jehož středu dáváme nádivku a kousek másla. Shromažďujeme okraje bílého pláště, ale nelepte ho na konec. Měl by mít pytel s dírou.
Naše očkovací látky rozložíme na plech s pečicím papírem, namažeme každý polotovar s rozbitým vejcem a posíláme ho do vyhřívané trouby na 200 stupňů. V procesu pečení v každé belyash v díře nalijte 1 polévkovou lžíci vody, takže se nezasychou. Tento postup opakujeme 2-3 krát. Vaříme tatarské bílé v troubě po dobu asi 40 minut a pak je vyndáme a vylijeme omáčkou. Aby to bylo možné, odstraňte z rajské lžičky slupku a nalijte ji vařící vodou. Maso je nakrájeno na kostky a foukané na rostlinný olej, sůl, pepř, přidejte ocet, hořčici, česnek vločkaný lisem a nastrouhaným okurkám. Mícháme a všechno, omáčka je připravená!
Receptura tatarského běloruska s masem
Složení:
- mouka - 1 kg;
- kefír - 1 litr;
- soda - 0,5 tsp.
- mleté maso - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- sýtená voda - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Příprava tatarské belyashy začíná hnětením těsta: do mouky naléváme kefír, přidáme sódu, ošlehnou octem, sůl a
Nyní se zabýváme nádivkou: mletá sůl, pepř, nalijte sýtené vody a nechte půl hodiny vařit. Pak mleté maso, přidejte drcené cibule a promícháme. Cesto se válí a vyřízne kruhy o průměru asi 15 cm. Ve středu každého polotovaru umístíme mleté maso a obtočíme okraje, přičemž v díře ponecháme otvor. Smažte tatarské bílé s masem na rostlinný olej, nejdříve otevřenou, pak druhou. Podáváme stůl horký.