Rýžový pudink (jeho recept v různých variantách je velmi jednoduchý) je pokrm, který je velmi oblíbený a populární v mnoha zemích světa. Takové pokrmy lze nalézt v různých kulinářských tradicích mnoha národů (seznam jmen v různých jazycích zaujímá nejméně 40 pozic), ale jeho domovinou je Anglie, která je známá svou pudinkami.
Recepty se mohou lišit, a to i v malé oblasti. Přísně řečeno, rýžový pudink je pokrm vyrobený z rýže, vařený na vodě, někdy s přídavkem mléka, stejně jako různé přísady. Pudink můžete připravovat z rýžové kaše, ale může být vyroben ze suché (umyté) rýže.
Jak vařit rýžový pudink s tvarohem?
Složení:
- poloviční sklenici rýže (je lepší použít neleštěné);
- poloviční sklenici plnotučného mléka nebo vody;
- další půl šálku vody;
- 1-2 kuřecí vejce;
- polovina šálku tvarohu (lepší než domácí);
- 1-2 lžičky cukru, medu nebo ovocného sirupu;
- 1 lžička přírodního másla;
- špetka skořice;
- nějaká vanilka;
- malý šafrán;
- pol poháru zakysané smetany.
Příprava
Vaříme sladký rýžový pudink s tvarohem. Převedená rýže je pečlivě omyta a vařená kaše na vodu nebo ve směsi vody a mléka přibližně 12-16 minut. Ovesnou mouku mírně ochlaďte, přidejte čerstvý tvaroh, otřete sítem nebo med (nebo cukr, sirup). Přidejte surové vejce, koření a pečlivě hněte. Mazte máslo s pekáčkem a vložte do něj připravenou ryzovou masu. Pak můžete jednat dvěma způsoby.
Metoda jedna. Formulář umístěte do nízkého, širokého pánev trochu vody, pokryjte tvar s víkem a vařte, dokud nebudete připraveni na nízké teplotě.
Metoda dva. Formulář umístěte do předehřáté pece asi 25 minut. Pečte při střední teplotě. Připravený pudink je umístěn na servírovací misce, nalit se zakysanou smetanou a podává se s čajem, kávou nebo jinými nápoji tohoto typu. Je třeba poznamenat, že zařazení hrozien do seznamu složek způsobí, že rýžový tvarohový pudink bude rafinovanější.
Rýžový pudink s dýní
Je dobré vařit rýžový pudink s dýní.
Složení:
- 250 g rýže;
- 250 g buničiny;
- 400 ml vody;
- 200 ml šlehačky;
- 600 ml mléka;
- 100 ml medu;
- špetka soli;
- štipkou skořice a vanilky (nebo vanilkového cukru), strouhaného muškátového oříšku, šafranu, suchého zázvoru, kardamonu.
Příprava
Dýňová dužnina je nakrájena na malé kousky (nebo ji mícháme na velkém strouhaní) a mírně vaříme, dokud nebude měkká. Rýže dobře opláchněte a vaříme na středním ohni, dokud není připravena - to trvá 16-20 minut. Pokud jsou zbytky tekuté soli. Smícháme med, koření a mléko. Trochu. Smíchejte rýži s nakrájenou dýňovou tykev a vložte ji do nádoby na pečení, olejované. Naplňte směs mléka. Pečení bude asi 40 minut (dokud se kapalina nevypaří).
Možnosti vaření
V různých případech se jedná o dezert, například o pudink sladké rýže s rozinkami, jiným sušeným ovocem nebo