Jak si vařit maso ze sleďů - klasický recept

Tam je názor, že vědí, jak připravit forschak z sleďů podle klasického receptu, jen židovské hospodyně. Ukážeme znovu klam tohoto předpokladu a připravíme občerstvení, které podle vaší chuti zatřese podobnými pokrmy ve složení a způsobu vaření.

Ve své podstatě je forshmak druhem sleďové pasty a má desítky variací. Dnes budeme uvažovat o klasickém provedení tohoto předkrmu, který zahrnuje zahrnutí jablek nebo mrkve do jeho složení.

Jak správně připravit forschak ze sleďů - klasický židovský recept

Složení:

• kostra mírně slaného sledě - 1 ks;
• jablko malé Antonovskoe - 0,5 ks;
• plátky bílého bochníku - 1-2 kusy;
• vejce - 2 kusy;
• cibule - 100 g;
• máslo - 100 g;
• mléko - 100 ml;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Při přípravě forschmacku ​​po deseti minutách po varu dáváme kuřátová vejce na oheň a pak opláchneme studenou vodou a čistíme. Zatímco vejce jsou vařená, vyčistíme sleď, zbavíme těla z hlavy a vnitřností, my jsme je umyli uvnitř břicha a oddělili filé od kostí.

Jablko je oloupáno a oloupáno a cibule z kůry. Plátky bílého bochníku namočte několik minut na mléko, aby se změkčilo. Všechny připravené složky jsou rozdrceny v mixéru nebo velmi lehce řezány nožem. Je dobré, pokud konzistence přijaté hmoty bude nerovnoměrná s příměsí celých malých řezů součástí.

Nakonec přidejte ke směsi směs měkkého másla, mletého pepře a soli a promíchejte. Dokončené pro shakování jsme vložili rybu nebo jiné jídlo, zdobíme větvemi čerstvých zelených a můžeme sloužit.

Krmivo ze sleďů - klasický recept s mrkví

Složení:

• kostra mírně slaného sledě - 1 ks;
• mrkev - 75 g;
• vejce - 1 kus;
• máslo - 100 g;
• mléko - 100 ml;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Nejprve jsme porazili kostru sleďů. Zbavíme se to z hlavy a vnitřností a oddělíme filé od kostí. V hrnci vařte mrkev a vejce až do úplné připravenosti a poté ochlaďte a vyčistěte. Do mísy mixéru položíme filety ze sledě, vejce a mrkev a rozdrtíme je do stavu heterogenního pyré. Pak přidejte předem změknuté máslo, mletý černý pepř a v případě potřeby ochutnejte sůl, promícháme a můžeme sloužit.

Krmivo ze sleďů - klasický recept v Oděse

Složení:

• kostra mírně slaného sledě - 1 ks;
• jablko antonovskoe - 75 g;
• šalotka - 75 g;
• vejce - 1 kus;
• citronová šťáva - 20 ml;
• máslo - 75 g;
• čerstvý zázvor (volitelné) - špetka;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - na chuť.

Příprava

Stejně jako v předešlých dvou receptech na přípravu šmouhy v Odese, potřebujeme "dostat" filé sleďů. K tomu je třeba vyčistit kostru, odříznout hlavu, extrahovat vnitřek, řezat podél zad a oddělit filé, odstranění všech kostí. Také vaříme vajec až do okamžiku připravenosti, vložíme je na ledovou vodu na minutu, čistíme a rozdělíme na bílkoviny a žloutek. Vyčistíme šalotku a zázvorovou cibuli, jablko z jabra a jádra uložíme se semeny, nakrájíme na několik částí a posypeme citrónovou šťávou.

Smažeme filety ze sleďů, cibule, jablka, vaječné bílé a případně zázvor, rozdrtíme s mixérem, přidáme velmi měkké (ale ne roztavené) máslo, mletý černý pepř, ochutnáme sůl a promícháme. Lepší je, když občerstvení zůstane několik hodin v ledničce, je naplněno a zhuštěno. Dokončeno pro šmač, překrývající se na plátcích chleba, vytetované vaječným žloutek a podávané.