Lehce slaný sýr doma

Lehce slaný sleď je jednou z nejuznávanějších pokrmů ruské kuchyně, která po staletích nesla svou neobvyklou popularitu. Chutné sleď je dobré jak na vlastní pěst, tak na sendvič nebo v salátu, a chuť hotových ryb se může měnit podle vlastního uvážení, pokud připravíte sleď domácího moření. O tom, jak připravit slanou sleď, budeme hovořit dále. Ujišťujeme vás, je to jednodušší, než jste si mysleli.

Sleď solené - recept

Pokud chcete připravit nízko solené sleď bez koření a dalších přísad, pak můžete bezpečně zastavit při jednoduchém stárnutí ryb v solném roztoku, ale aby výraznější chuť nádobí pomohla vůni marinády.

Složení:

• voda - 1,2 l;
• filé sleďů - 500 g;
• vinný ocet (bílý) - 500 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 50 g;
• hořčičná zrna - 5 g;
• pepřový hrášek - 3 g;
• vavřínové listy - 3-4 kusy;
• květy - 3 pupeny;
• citron a červená cibule - každý 1 ks.

Příprava

Před provedením slaného sleďa musíte marinovat. Do hrnce se nalije litr vody a mírně vyhříváme. Ponořte kosti sleďových filet do roztoku a nechte je v chladničce po dobu jednoho dne. Odděleně zahřejte ocet se zbývající vodou a rozpusťte v něm cukr. Pojďme vychladnout.

Slaný sleď nakrájíme na velké kusy a vložíme do nádoby se zapečetěným víkem, prokládaným vrstvami ryb s vrstvami červené cibule, kořením a citronem. Naplňte sledě s octem a dejte jeden den do lednice, po kterém si můžete bezpečně vyzkoušet připravenou rybu. Pokud nevíte, jak udržet solené sledě, pak se nebojte - roztok octa to udělá pro vás, protože v něm mohou být skladovány až 1 měsíc.

Jak nakoupit slané sojce s kořením?

Složení:

• sleď (střední velikost) - 6 ks;
• bílý vinný ocet - 500 ml;
• mořská sůl - 60 g;
• cukr - 200 g;
• bílá cibule - 100 g;
• mrkev - 130 g;
• bobule jalovce - 8 kusů;
• kmín - 3 g;
• semena feniklu - 6 g;
• černý pepř - 10 hrášek;
• vavřínové listy - 4 ks.

Příprava

Pokryjeme povrch několika vrstvami gázy a položíme střih a kosti sledě s pokožkou. Filetu posypte solí a nechte 2 hodiny. Po uplynutí doby bude připraveno slané lososové, můžete vyčistit sůl a jíst, ale přidejte rybu s mnohotvárnou chutí s marinádou.

V hrnci nalijte ocet a vložte ho do ohně. V octě rozpustíme cukr, vložíme cibulové prsteny a mrkev, rozdrtíme jalovcové bobule a rozdrtíme vavřínové listy, abychom maximalizovali jejich chuť. Marinádu dokončujeme fenykl, kmínem a hráškem černého pepře. Vařte marinádu 5 minut a nechte ji zcela vychladnout.

Smaženou filetu nakrájíme a vložíme do nádoby, nalijeme marinádu a necháme 2 dny.