Skutečný uzbecký pilau se vaří s cizrnou. Nebo jak se říká - turecký hrách. V tomto produktu je hodně zinku a kyseliny listové. Kromě toho je bohatý na sacharidy, obsahuje asi 30% bílkovin a asi 7% polynenasycených tuků. Jak si vařit pilaf s cizrnou, řekneme vám teď.
Recept na pilau s cizrnou
Složení:
- dužnina - 1 kg;
- rýže - 600 g;
- chickpea - 200 g;
- mrkev - 500 g;
- cibule - 100 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- rostlinný olej - 150 ml;
- česnek - 1 hlava;
- zira - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Kuřata se umyjí a namočí ve studené vodě asi 2 hodiny. Rice je také žádoucí namočit, ale je to dost a půl hodiny. Smažil jsem moje skopové maso, sušil, vyčistil žíly a nakrájel na plátky. Mrkev nařezáváme slámy a cibule - kroužky nebo polotovary. V kotelně, nebo pokud není, pak v hluboké pánvi zahřejeme rostlinný olej. Cibuli snižujeme a přineme ji do zlatého stavu. Poté přidejte maso. Požár by měl být v tomto případě dostatečně silný, protože potřebujeme, aby bylo maso pečené, ne vyfouknuté. Po 7 minutách po začátku smažení masa položte mrkev, vše promíchejte a smažte dalších 5 minut.
Teď naléváme vodu do kotle, mělo by být tolik, že maso bylo pokryto pouze vodou. Cesnakovou hlavu odstraňujeme z horních plevelů a kořenů a vkládáme kotlík do středu, tam také posíláme celou chilli papričku. Nyní rozmíchejte cizrnu a rozdělte je jednotným způsobem.
Nalijte sůl a dobře promíchejte. Nyní bude chuť nádobí slaná, nechte ji vyděsit - další přidáme rýži a bude to vyžadovat přebytečnou sůl. Připravíme misku asi 10 minut. Pokud není voda dostatečná, doplňte ji znovu, aby byla pokryta povrch. Teď vyndáme česnek a pepř a jdeme spát, ale nic není zapotřebí k tomu, aby se zasahovalo. Když se voda odpaří, ale rýže je ještě mokrá, vrátíme papriku a česnek na pilau s hráškem a posypeme zirou. Kryt kotle zakryjte víkem, snižte oheň na minimum a nechte jej stát asi 25 minut. Nyní můžete otevřít víko a pilaf s jehněčí a cínu mix - jídlo je připraveno!
Vegetariánský pilaf s kuřecím hráškem ve vícerozměrném provedení
Složení:
- chickpea - 100 g;
- cibule - 1 kus;
- dýně - 100 g;
- mrkev - 1 kus;
- rýže - 120 g;
- česnek - 1 hlava;
- olivový olej - 100 ml;
- lehké rozinky - 25 g;
- pistácie - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- suchá zira - 1 čajová lžička;
- kari - 1 čajová lžička;
- vařená voda - 300 ml.
Příprava
Namočené na noční cizrny vaříme asi 40 minut na nízké teplotě. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev - sláma a dýňové kostky. V pánvi z multivarky nalijte olivový olej, položte cibuli a mrkev av režimu "pečení" vaříme 20 minut. Nyní přidejte kari, ziru a připravené cizrny, promíchejte vše a ve stejném režimu vaříme dalších 20 minut. Poté přidejte dýně s rozinkami a vylejte rýži. Naplňte vše vařenou vodou, sůl na chuť. Ve středu umístíme hlavu česneku. Zvolte režim pečení "Pilaf". 5 minut před koncem procesu rozložíme pistácie a promícháme je úhledně. Po zaznění zvukového signálu je připraven vegetariánský pilaf s cizrnou!