Sorbet je oblíbený dezert po celém světě, je vyroben z ovocných šťáv nebo pyré zmrazením. Namísto nebo spolu s hlavním ovocným komponentem produkujícím aroma se někdy používá víno. V některých případech se do sorbetů přidává smetana, mléko, vejce, koření, které slouží jako samostatný dezert v zmrzlinových sudech (ve skutečnosti jde o ovocnou zmrzlinu ).
V jiné variantě sorbet není zcela zmrzlý, ale je konzumován jako studený nápoj. To je obvykle podáváno mezi měnícími se pokrmy, které je velmi užitečné, zvláště v horkých dnech, je skvěle osvěžující.
Zpočátku sorbet, jako osvěžující ovocný nápoj, byl vynalezen Araby. Později, konkrétně v 16. století, recept, v poněkud upravené podobě, přišel do Evropy přes století přes Turecko.
Řekněte vám, jak si vyrobit ovocný sorbet doma.
Obecná myšlenka je: ovocná šťáva nebo pyré, možná s přídavkem vína a koření, smícháme s cukrovým sirupem a zmrazíme v požadované míře. Během procesu zmrazování několikrát promícháme, abychom získali požadovanou texturu.
Tekutý bobule sorbet doma - předpis
Složení:
- červené bobule (brusinky, rybíz, maliny) - 500 g;
- citron - 1 ks. nebo 2 ks. vápno;
- rum - 100 ml;
- cukr (lépe ve formě prášku) - 100-200 g;
- listy máty.
Příprava
Připravujeme šťávu z bobulí s pomocí odšťavovače. V podstatě můžete míchat bobule v mísiči - konzistence bude hustší a textury budou zajímavější, ale sorbet se ukáže jako polokvapalná, pak bude muset být s lžící.
Pořádáme vodní lázeň, která nám umožní zachránit vitamin C a další užitečné látky obsažené v bobulích a citronu. Smíchejte rum s cukrem, přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu, bobulovou šťávu nebo pyré. Tato směs se umístí na vodní lázni a zahřívá se za stálého míchání až do úplného rozpuštění cukru.
Směs ochlaďte na pokojovou teplotu, poté zakryjte nádobu a umístěte ji do chladničky. Jednou za půl hodiny intenzivně rozmělňte směs. Přiveďte sorbet do požadovaného stavu. Podáváme s listovým mátou, je možné v kremaně nebo široce nízkých sklenicích. Pokud nejste příliš milí sladkou, ale chcete získat sorbet s poměrně silnou konzistencí, můžete přidat do celkové směsi malý škrobový vodný roztok (nebo směs škrobu se šťávou). Můžete také zahrnout do celkové směsi mléčného krému.
Hustý banánový sorbet doma
Složení:
- banány - 2-3 kusy;
- citron - 1 kus;
- rum - 50 ml;
- cukr - 50-100 g;
- krém - 50 ml (pokud je to žádoucí).
Příprava
Buničina se rychle rozřezá na kusy, vložíme do mísy mixéru, přidáme citrónovou šťávu a trochu ji roztřískáme. Smíchejte smetanový krém a cukr, zcela rozpusťte cukr, pro který můžete nádobu umístit do jiné nádoby s horkou vodou.
Smícháme brambory s bramborovou kaší s krémem z rumu a krému. Zmrazte sorbet v mrazicím prostoru chladničky, pravidelně (jednou za 20 minut) ji šlehněte. Posloužíme v kremaně.