Jedna z nejjednodušších, uspokojujících a nejoblíbenějších pokrmů francouzské kuchyně může být považována za bramborový gratin. Nádobí brambor, krémová omáčka , malý sýr, bylinky, možná cibulové prsteny a horké jídlo připravené. Chutná gratinace se může stát součástí dnešního jídelního lístku a hlavou slavnostního stolu a my se podělíme o zajímavé recepty pro jeho přípravu.
Brambor z brambor - recept
Klasická gratinovaná brambora se nazývá gratin dofinoe. Toto jídlo je základem všech základů, včetně pouze nezbytných minimálních složek, ale rozhodně nejvyšší kvality.
Složení:
- bramborové hlízy - 1,1 kg;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- máslo - 75 g;
- sýr čedar - 165 g;
- tučná smetana - 175 ml;
- klíčky tymiánu - 3 ks.
Příprava
Zatímco se trouba zahřeje na 220 stupňů, odlupujte bramborové hlízy a nakrájejte je na tenké kruhy. Namočte brambory do ledové vody tak, aby neztmavly, ale před použitím nezapomeňte nechat přebytečnou vodu vypustit a vysušit každý z kusů. Vezměte česnekovou pažitku a nakrájejte je na polovinu, nakrájíme nádobí na pečení, přes poloviční stěnu másla. Rozdělit třetinu brambor na základě formuláře, nalijte třetinu krému, posypeme celý třetí sýr, špetku tymiánu a položíme několik plátků másla. Nezapomeňte na sůl a pepř. Opakujte vrstvy, dokud se brambory nedokončí, a pak umístěte gratinovanou formu do trouby asi hodinu. Pokud horní část nezachytí červenou barvu, zapněte gril na konci vaření. Dejte klasickou gratinku z brambor, aby se ochlazovala po pečení po dobu nejméně 10 minut.
Hřeben s bramborami a houbami
Brambory jsou známé svou všestranností a schopností "spřátelit se" s téměř libovolnou složkou. Tentokrát společnost udělá hlízy houby - čerstvé houby a sušené bílé.
Složení:
Pro granát:
- Sušené bílé houby - 25 g;
- tučný krém - 245 ml;
- máslo - 45 g;
- vavřínový list - 2 kusy;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- bramborové hlízy - 1,2 kg;
- žampiony - 320 g;
- strouhaný čedar - 45 g.
Příprava
Namočte suché bílé houby a půl šálků horké vody. Po uplynutí jedné hodiny vyčistěte přebytečnou vlhkost a nakrájejte klobouky na malé kousky. Těsto roztíráme v hrnci a použijeme k rozmělnění hub, jak sušených bílých, tak čerstvých hub. Když se veškerá vlhkost houby odpařuje, mohou být houby odstraněny z ohně. Vezměte si jeden z česneku, protřete ho a naplňte ho houbovou směsí. Druhý zub vyjměte na polovinu a rošt ho pekáčkem.
Nalijte smetanu do hrnce a přivedete k varu s vavřínovými listy.
Bramborové hlízy oříznuté nakrájíme co nejtenčí a položíme třetinu do formy. Nahoře rozdělte třetinu hub a nalijte třetinu krému. Vložte trochu oleje a vrstvy opakujte ještě dvakrát. Posypte horní část misky strouhaným sýrem. Pečte gratin na 180 stupňů asi 45-50 minut.
Pokud se rozhodnete připravit brambory v multivarku, pak po vyložení všech ingrediencí v misce položte do přístroje režim "Pečení" a vařte až na signál.
Hřeben z brambor s mletým masem
Navzdory skutečnosti, že klasická verze pokrmů neumožňuje přidání masa, nadšenci v kuchyni stále upravovali recept podle vlastního uvážení a kombinovali maso a brambory v rámci této francouzské kastrolky. Mleté maso může být vzato, jsme upřednostňovali hovězí maso.
Složení:
- olivový olej - 45 g;
- cibule - 135 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- Hovězí výplň - 520 g;
- bramborové hlízy - 670 g;
- mléko - 510 ml;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Cibuli rozemlejte a uschovejte v množství olivového oleje, dokud světlo nevybledne. Přidat nakrájené
Smažte bramborové hlízy a jemně nakrájíme na kráječe. Vejce se šlehačkou se slaninou a zředí se mlékem.
Než si můžete vařit brambor z gratin, strouhněte tvar s řezem česneku a kapkou olivového oleje. Položte třetinu brambor a polovinu síly. Opakujte vrstvy a dokončete rošt vrstvou bramborových plátků. Nalijte všechen mléko s vejci a nechte se pečeme po dobu jedné hodiny při 180 °.