Manti - jídlo, které je obyčejné mezi národy střední Asie. Velikost pláště je pro nás pelmeni 3-4 krát častější. Ale rozdíl je nejen to. Plnění pro pláště je užito skopovým masem a není posunuto přes maso, ale nasekané ručně. Kromě masa v náplni často vařený hrášek, čerstvé řezané greeny (žihna, lucerna). Zelení jsou nejprve opařené a pak smaženy v rostlinném oleji. Cesto se vyrábí čerstvé, často se skládá pouze z vody a mouky. Připravte manti v hrnci s vroucí vodou, ale na páru ve speciálním víceúrovňovém válci, ve kterém je voda pouze na dně.
Samozřejmě, to vše se týká tradičního způsobu vaření. Mnoho domácích žen v jiných zemích přizpůsobilo tento pokrm na základě stávajících skutečností. Namísto skopového masa, hovězího, vepřového, krůtího, kuřecího nebo míchaného v různých kombinacích se používá. Jako doplněk jsou obvyklé zeleniny a zeleniny. A pro vaření je k dispozici parník nebo multivark s podobným režimem. Neméně odlišné a způsoby přípravy těsta. Dnes jsme shromáždili nejběžnější recepty na zkoušku pláště v Uzbekistánu. Produkty pro tuto potřebu velmi jednoduché.
Přečtěte si a zjistěte, jak vyrobit těsto pro manti.
Mantové těsto - recept na vaření
Složení:
- pšeničná mouka - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- olivový olej - 40 ml;
- voda 400 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vezmeme hluboké pokrmy a prosíme tam mouku, saturujeme ji kyslíkem. Ve formovaném kopci se prohlubujeme. Vložíme do něj obě vejce. Smíchejte vodu se solí a olivovým olejem. Voda pro tuto zkoušku potřebuje chlad. Pokud máte teplo, umístěte předem do chladničky. Začněte postupně nalít do vody a míchat s lžící. Pak položte lžíci a hněteme těsto rukama. Odřízněte kousek potravinářského filmu, položte těsto na něj a zabalte ho. Nechte si lehnout. Čištění na teplém nebo studeném místě není nutné, dostatečná běžná pokojová teplota. Po 30 minutách můžete připravit těsto a vařit mu manti.
Správné těsto pro manti
Složení:
- voda 250 ml;
- mouka - 500 g;
- sůl - třetina lžíce;
- Slunečnicový olej - 20 ml.
Skuteční znalci mantisů vědí, že měření produktů pro test nemá smysl. Mouka má jinou vlhkost, jiné množství lepku. Tento rozdíl závisí na odrůdě jen v malém rozsahu. Hlavním vlivem je růst pšenice, způsob skladování a dokonce ... nálada kuchaře! Ta druhá, samozřejmě, je vtip, ale stále přispívají zkušenosti a kulinářské dovednosti. Těsto by mělo být cítit, pochopeno, pak všechny výrobky z něj budou vynikající.
Takže vezměte mouku a protřete ji do misky nebo do hluboké talíře. K tomu používáme síto s malými otvory. Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme olej a promícháme. Nalijte tuto tekutinu do mouky a hněteme těsto. Zvedáme to a porazíme ho proti stolu. Takže opakujeme několikrát. Díky tomuto způsobu se těsto stane plastovým. Míseme ho ručně a tvoříme dort. Oplocíme ten plochý dort ve svazku. Vložili jsme ho do misky, zakryli ji lehkou ubrouskou a nechali ji. Půlhodina je dostačující pro to, aby test byl dokonalý pro výrobu manti.
Manty - klasický recept
Složení:
- voda - 1 sklo;
- mouka - 2,5 sklenic;
- sůl - třetina lžíce.
Příprava
Chladíme vodu v chladničce. Vylijte sůl do ní a začněte přidávat mouku při prosévání. Vše promíchejte lžící a poté hněteme ručně. Mesem na dlouhou dobu, aby těsto bylo absorbováno kyslíkem a co nejvíce elastické - to je velmi důležitý bod. Potom položíme těsto do misky, pokryjeme ji tenkou ubrouskou a "zapomeňme" na to - měla by ležet alespoň 30 minut, aby byl lepený opuch. Poté pokračujte do formování manti. Mohou být vyrobeny s masem se spoustou cibule nebo zeleniny.