Terina připomíná masový chléb ve své podobě. Takový snack bar "bochník" je připraven nejen z jater, ale také z masa, drůbeže a dokonce i ryb. Rozhodli jsme se začít s naším francouzským jídlem s klasickým játrovým receptorem.
Terrina z kachních jater
Složení:
- čerstvá pečená chleba - 1/2 lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- směs sušených bylin (majoránka, rozmarýn, tymián) - 1 čajová lžička;
- zemní hřebíček - špetka;
- mléko - 1/3 století;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kachní játra - 750 g;
- slanina - 12 plátků;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 3-5 ks.
Příprava
Smíchejte chlebovou omáčku s česnekem, bylinkami, hřebíčkem a mlékem s mixérem.
V másle smažte cibuli až do zlatohnědého. Zatímco cibule jsou smaženy, játra jsou vyčištěny a já. Běhali jsme játra se smaženou cibulí, vejci, chlebovou hmotou a máslem. Smažte sůl a pepř.
Trouba se zahřeje na 180 ° С. Forma terinu je pokryta proužky slaniny a do něj se nalévá hepatická směs. Krycí terinu pokryjeme párem tří listů vavřínu a okraje slaninových proužků, po kterém fólii zabalíme do formy na pečení, naplníme vodou a pečeme 1 1/4 hodiny. Po uplynutí doby vyjměte troubu z trouby, vyjměte fólii a lehce ochlaďte terinu, pak ji zakryjte fólií, vložte náplň nahoru a pošlete občerstvení do chladničky po dobu 24 hodin. Můžete podávat terin z jater s grilovanými broskvemi, sladkým džemem nebo klasickými přísadami, jako je salát a plátek čerstvého chleba.
Terinová kuřecí játra s masem - recept
Složení:
- kuřecí játra - 300 g;
- brandy - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 25 g;
- cibule - 1 ks;
- mleté vepřové maso - 250 g;
- mleté hovězí maso - 250 g;
- vepřová sádla - 250 g;
- česnek - 3 stroužky;
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky lžičky;
- slanina - 250 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
Vyplňte kuřecí játra s brandy. Ve smažce rozetřete máslo a smažte na něj cibulemi, dokud měkké, pak přidáme česnek, oba druhy mletého masa a sádlo. Jakmile se směs dostane do polotovaru - odstraňte z tepla a sezóny.
Krycí formulář se slaninou a rozložte vrstvy masa a jater. Zakryjte všechny volné okraje slaniny a vařte v plechu na pečení vodou 1 1/4 hodiny při 180 ° C. Připravená terina je ochlazena a podávána v lisu v chladničce po dobu jednoho dne. Podávejte sladké hrušky. Bon appetit!