Terrina z jater

Terina připomíná masový chléb ve své podobě. Takový snack bar "bochník" je připraven nejen z jater, ale také z masa, drůbeže a dokonce i ryb. Rozhodli jsme se začít s naším francouzským jídlem s klasickým játrovým receptorem.

Terrina z kachních jater

Složení:

Příprava

Smíchejte chlebovou omáčku s česnekem, bylinkami, hřebíčkem a mlékem s mixérem.

V másle smažte cibuli až do zlatohnědého. Zatímco cibule jsou smaženy, játra jsou vyčištěny a já. Běhali jsme játra se smaženou cibulí, vejci, chlebovou hmotou a máslem. Smažte sůl a pepř.

Trouba se zahřeje na 180 ° С. Forma terinu je pokryta proužky slaniny a do něj se nalévá hepatická směs. Krycí terinu pokryjeme párem tří listů vavřínu a okraje slaninových proužků, po kterém fólii zabalíme do formy na pečení, naplníme vodou a pečeme 1 1/4 hodiny. Po uplynutí doby vyjměte troubu z trouby, vyjměte fólii a lehce ochlaďte terinu, pak ji zakryjte fólií, vložte náplň nahoru a pošlete občerstvení do chladničky po dobu 24 hodin. Můžete podávat terin z jater s grilovanými broskvemi, sladkým džemem nebo klasickými přísadami, jako je salát a plátek čerstvého chleba.

Terinová kuřecí játra s masem - recept

Složení:

Příprava

Vyplňte kuřecí játra s brandy. Ve smažce rozetřete máslo a smažte na něj cibulemi, dokud měkké, pak přidáme česnek, oba druhy mletého masa a sádlo. Jakmile se směs dostane do polotovaru - odstraňte z tepla a sezóny.

Krycí formulář se slaninou a rozložte vrstvy masa a jater. Zakryjte všechny volné okraje slaniny a vařte v plechu na pečení vodou 1 1/4 hodiny při 180 ° C. Připravená terina je ochlazena a podávána v lisu v chladničce po dobu jednoho dne. Podávejte sladké hrušky. Bon appetit!