Na trhu nebo v supermarketu si můžete snadno koupit uzené, solené, nakládané ryby . Nyní vám řekneme, jak sami připravit makrely na cibuli. A chuť a vzhled ryb vás příjemně překvapí!
Makrela v cibulových luscích bez kapalného kouře
Složení:
- čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
- cibule - 10 kusů;
- sůl - 140 g;
- voda - 3 litry.
Příprava
Makrely makrely jsou rozmraženy při pokojové teplotě, v žádném případě v mikrovlnné troubě. S cibulí odlupujeme lusku, omyjeme a vložíme do pánve. Naplňte ho horkou vodou a solí. Přiveďte k varu, vařte po dobu 3-4 minut, nebo dokud vývar neobdrží tmavou barvu.
Nyní připravujeme ryby: odstřihneme hlavu a ocas z makrely. Opláchněte důkladně studenou vodu. Ryby smažeme do hrnce s cibulovou lžící, přivedeme je do varu a okamžitě snížíme oheň. Ryby vařte na nízké teplotě po dobu 3 minut a okamžitě je odložte z ohně, aby se ryby nezačaly rozpadat. Poté, co se voda a plevy trochu ochladí, odstraňte makrely a odtrhněte plevy. Všechno, ryba je připravená. Vynikajícím přírůstkem budou vařené brambory a paprsek.
Makrela marinovaná v cibulové slupce
Složení:
- zmrazená makrela - 2 ks;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda vařená - 1 litr;
- Cibule - 2 šálky;
- čaj silný čaj - 0,5 šálku;
- mletý koriandr - 1 krůty lžíce;
- cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- černé pepře.
Příprava
Nejprve připravíme marinádu. Abyste to mohli udělat, v pánvi (je lepší vzít tu, která nebude škoda k pokoře, protože to může zbarvit z plevy), nalít do vody, přivést k varu a položit cibule plevy. Oheň redukujeme a dohromady sváříme asi 10 minut. Potom vypněte vývar, zakryjte víkem a nechte vařit 10-15 minut. Filtrujte, přidejte sůl, koriandr, papriku, bobkový list, nalijte čajové listy, promíchejte a nechte stát, dokud se směs nezchladí. A v tuto chvíli připravujeme ryby: u makrely, rozmrazené v přírodních podmínkách, odřízneme hlavu, odstraňujeme vnitřek a žáby. Černý film čistíme a důkladně umýt břicho. V hluboké misce nebo v ploché nádobě položte kostru a naplňte ji ochlazenou marinádou. Obal nádobu zakryjte víkem a položte jej na chladné místo dne 2. Ryby by měly být neustále převráceny tak, aby byly slané a rovnoměrně slané. Po uplynutí stanovené doby jsou těla z nálevu odstraněna a rozložena na ubrouscích. Zanecháváme v této podobě na stole několik hodin a občas otáčíme ryby. Tím je zajištěno, že zbytek marinády je absorbován. Poté namažte kostru rostlinným olejem a nakrájíme na kusy.
Příprava makrely na lusku
Složení:
- čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
- Cibule - 2 šálky;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 1 litr;
- kapalný kouř - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Předem odmrazte makrely. Cibule plevy jsou důkladně omyty a pak umístěny do hrnce a nalité vodou. Vložíme hmotu na oheň a vaříme 20 minut po varu. Poté vypněte oheň. Když se vývar ochladí, filtrová se, přidá se cukr, sůl, kapalný kouř a důkladně se promíchá.