Šikmé ryby jsou neobvykle chutné a užitečné delikatesy, které jsou velmi oblíbené při příchodu jarního tepla. Křehká, šťavnatá a výživná jídla se rychle a jednoduše připravuje, nevyžaduje dlouhé marinování a nasáklá vůní opar se dokonale hodí ke všem zdobením, které je vhodné ve velké společnosti.
Jak vařit ryby na grilu?
Příprava kebabů z ryby zahrnuje několik etap: výběr odrůdy, řezání, marinování a pražení. Kvalitní nádobí bude dosaženo pouze v případě správně vybrané kostry. Může se jednat o jednu odrůdu nebo sortiment ryb na jednom špízi. Výběr je založen na osobních preferencích, ale jsou zde také specifické zásady toho, jaký druh ryb je lepší vařit na grilu:
- Pro vaření pokrmů vhodné, jak řeky, tak mořské ryby. Výhodně - tučná a šťavnatá kostra. Losos, sumec, jeseter, ostriež, pstruh, makrela jsou nejoblíbenější odrůdy ryb, mají málo kostí a mohou být jednoduše řezány stejnými kusy.
- Při výběru ryby nejprve upřednostněte čerstvé, a pokud nemáte, bude zmrzlé. Rozmrazte ryby v chladničce při teplotě nejvýše +5 stupňů.
- Čerstvé ryby mají jasně červené žáby a hladké váhy.
- Suché odrůdy ryb se doporučují střídat se zeleninou, takže ryby nebudou vyschnout a zelenina bude nasycena příjemnou rybí vůní a slouží jako jemná příloha.
Jak marinovat ryby pro šišky kebab?
Marináda pro rybí kebab z ryb je rozhodujícím stupněm vaření. Při správné marinování zachovává ryba svou strukturu, zachovává svůj tvar a ochucuje se bez ztráty své charakteristické chuti. Univerzální marináda je kombinací citronové šťávy, oleje a soli - tato směs, stejně jako solanka, zachovává a chrání před vysycháním.
Složení:
- pstruhové filety - 900 g
- olivový olej - 100 ml;
- citrónová šťáva - 70 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- rozmarýn je špetka;
- bílý pepř mletý - špetka;
- plátky citronu - 10 ks.
Příprava
- Smíchejte citrónovou šťávu, omáčku, máslo a koření.
- Ryby nakrájíme na plátky a umístíme do marinády. Nechte 2 hodiny.
- Střídavě s plátky citronu nakrájejte plátky na špejlech a smažte ryby 10 minut.
Šípky ryb na grilu
Ryby na grilu jsou jednou z nejzdravějších a nejživějších pokrmů. Díky tomuto způsobu zpracování získává produkt chutný vzhled a zachovává maximální šťavnatost a chuť. Nestrácejte peníze na drahé odrůdy - je to perfektní pro levné sladkovodní nebo mořské ryby s neutrální chutí, které v jiném výkonu nemusí být tak dobré.
Složení:
- filé biskupa - 800 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- cherry rajčata - 10 kusů;
- červená cibule - 5 ks;
- čerstvý fenikel - hrst;
- rostlinný olej - 60 ml;
- černý pepř - špetka.
Příprava
- Řezané filé a papriky na kusy.
- Cibule kroužky.
- Řetězec na špízy ryby, rajčata, cibule a paprika, olej, sezóna.
- Pečte si chutné kebabové ryby na 10 minut.
- Při podávání zdobí zelené.
Ryby na grilování
Šípky ryb na grilu jsou velmi vhodné při vaření. Tato metoda je vhodná pro celé tělo nebo velké kusy, které je obtížné udržet v rovnováze na špejlích. Ryby na roštu budou rovnoměrně pečeny a získávají charakteristický vzorek pečiva, který zůstane z hořícího železa. Abyste zabránili tomu, aby se miska změnila na kaši, použijte tučné ryby s hustým masem.
Složení:
- filé halibuta - 700 g;
- Dijonská hořčice - 40 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- med - 30 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- česnek - 2 ks.
Příprava
- Ryby nakrájíme na velké kusy.
- Kombinujte všechny přísady pro marinádu.
- Ryby marinujte 15 minut.
- Olej namažte rošt a položte kusy ryb.
- Vařte šišovitý kebab z marinované ryby po dobu 5 minut na každé straně.
Ryby ve fólii na grilu
Prvním člověkem můžete vařit ryby na fólii. Je nezbytné, aby máslo máslo a koření s čistým tělem, korku s citrusovými plátky a zabalte do fólie. To je nejjednodušší způsob, jak udržet ryby vysušující. Chcete-li získat opečenou krustou, musíte připravit připravenou rybu z fólie a nechat ji otevřenou po dobu 2 minut na uhlících.
Složení:
- ryba Dorado - 400 g;
- oranžová - 1 ks;
- tymiánové větve - 4 ks;
- rostlinný olej - 40 ml.
Příprava
- Ryby čisté, řezte kůži.
- Nastříkejte máslo a vložte tymián uvnitř.
- Vyjměte pomeranč v řezech. Část leží v zářezech, druhá na fólii.
- Rybí zábal a pečení po dobu 30 minut.
Šípky červené ryby
Červená ryba na grilu je pokrm, který vyžaduje zvláštní přístup. Celé tělo můžete smažit ve formě porcí steaků nebo kusů na špízy. Hlavní věcí je marináda, díky níž ryby zachovávají přírodní vůni. Množství koření a aromatických přísad pokazí misku, a proto dostatek citronových a jablečných šťáv, jemně zdůrazňujících chuť ryb.
Složení:
- filet z růžového lososa - 1 kg;
- jablečná šťáva - 100 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- zakysaná smetana - 80 g.
Příprava
- Řez nakrájíme.
- Smíchejte jablečnou a citrónovou šťávu a sójovou omáčku.
- Ryby marinujte 30 minut.
- Namočte kyselou smetanu a smažte kebab z červených ryb 8 minut.
Šípky ryb na kavkazské cestě
Nejchutnější ryba na grilu je právě chycena. Oblíbená ryba kavkazských vodních nádrží je jeseter, a kešu z něj je zvláštní pokrm pohostinných zemí. Zvláštnost přípravku v marinádě: citrónovou šťávu činí maso jemnější a dává pikantní kyselost a suché víno odvádí jeho kytici. Toto grilování se smaží na ovoce.
Složení:
- filety jesetera - 1,3 kg;
- bílé suché víno - 150 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- černý pepř - špetka.
Příprava
- Vystřihněte jesetera.
- Šlepe víno, džus, máslo a pepř.
- Ryby marinujte dvě hodiny.
- Dejte a smažte 10 minut.
Rybí steaky na grilu
Příprava ryb na grilu je proces, jehož hlavní výhodou je získání chutného a užitečného produktu, rychle připraveného a nepohodlného. Rybí steaky jsou v tomto případě poptávané více než jiné. Jsou uzené na grilu a ne na špejlích, což zjednodušuje rovnoměrné vaření. Během smažení jsou steaky vyklápěny pouze jednou.
Složení:
- jatečně upravená těla lososa - 2, 5 kg;
- citron - 3 kusy;
- muškátový oříšek - 1/2 lžičky.
- voda - 300 ml;
- čerstvou petrželkou - hrstka.
Příprava
- Losos nakrájíme na kusy o tloušťce 2,5 cm.
- Stiskněte džus, přidejte vodu a koření.
- Marinujte ryby.
- Smažte po dobu 8 minut na každé straně.
Šípky z řek
Řecké ryby na grilu - to je vždy vysoce kvalitní a čerstvé jídlo, charakterizované specifickou chutí a vůní. Typicky, malé, čerstvě ulovené ryby, vykuchané, a namočené v kyselé omáčce s přidáním mléčných výrobků. Ten druhý vám pomůže zbavit se zápachu bahna. Připravte takovou rybu zcela na roštu.
Složení:
- kapr - 1 ks;
- krém - 100 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- černý pepř - špetka;
- čerstvý fenikel - hrstka.
Příprava
- Carp čistý, odstranit žáby a řez kůži.
- Smažte zeleninu, papriku, smetanu, džus a máslo.
- Ryby marinujte 30 minut.
- Umístěte na roštu a vařte po dobu 25 minut.
Špejlery ryb v troubě na špejlech
Špatné počasí - žádný důvod, proč opustit vůni, protože ryba shish kebab v troubě nahradí tradiční možnost, ne v nejmenším se odráží v jeho kvalitě. Původní marináda z džusu z granátového jablka bude rychle impregnovat maso, dřevěné špízy nebudou podávat špejle a funkční trouba umožní připravit krásné a chutné jídlo po dobu asi 15 minut.
Složení:
- filet z lososa - 1,2 kg;
- šťáva z granátového jablka - 250 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- koriandr - špetka.
Příprava
- Ryby nakrájíme na plátky.
- Marinujte v džusu a oleji po dobu jedné hodiny.
- Sezóna, nit na špejlech a ležel na roštu.
- Pečeme 15 minut při teplotě 200 stupňů.