Nechte neobvyklé slovo "salamur" neobtěžovat - je to běžná šťáva, která pomáhá udržet čerstvost masa, zeleniny a ryb. V tomto případě se budeme zabývat poslední verzí, abychom byli přesní - salamorový recept z kapra. Toto jednoduché jídlo je velmi populární nejen mezi zanícenými rybáři, kteří často nevědí, jak se vypořádat s čerstvým úlovkem, ale také pro všechny milovníky rybích pokrmů .
Jak uvařit salámur z mrkve?
Nezapomeňte, že tento recept z ryb je velmi jednoduchý: ve stejných poměrech smíchejte cukr, sůl a ocot a výslednou směs zředte vodou.
Složení:
- voda 880 ml;
- sůl - 115 g;
- cukr - 115 g;
- ocot - 115 ml;
- kapr (buničina bez kostí) - 1,1 kg;
- cibule - 45 g;
- rostlinný olej - 85 ml.
Příprava
- Než si vyrobíte salamor z kapra, musíte udělat slanou vodu sami. Pro něj se smíchá sůl a cukr s octem a přidá se teplá voda. Když se krystaly rozpustí, jsou připraveny.
- Kapr stříbrného kapra je rozdělen na kusy střední tloušťky a ponořte se do směsi pro marinování. V závislosti na tloušťce kusů a požadovaném stupni slanosti může být rybí maso uchováváno v marinádě z poloviny na celé dny. Nejen chuť, ale i struktura rybí dužiny, která bude mnohem jemnější, svědčí o připravenosti.
- Po uplynutí doby se marináda vypustí, kusy ryb se mísí s cibulovými prstenci a všechny jsou naplněny rostlinným olejem. Nechte salamur od řezníka strávit pár hodin v pohodě a bude to možné.
Jak vyrobit salamur ryb?
I přes skutečnost, že použití rybího filé je uvedeno v tomto receptu, ve skutečnosti je možné marinovat celé křížové kusy jatečně upraveného těla, bude jednoduše nutné prodloužit dobu pobytu ryb v marinádě.
Složení:
- rybí filé - 1,3 kg;
- sůl - 45 g;
- ocot - 55 ml;
- koriandr - 5 g;
- černý pepř (hrach) - 5 g;
- voda 950 ml;
- rostlinný olej - 145 ml;
- cibule - 155 g.
Příprava
- Rozdělte rybí filé na kostky.
- Do vody přidáme koriandr, pepř a sůl. Nechte kapalinu vařit, ochlaďte až do teplého a nalijte ocet.
- Nalejte rybu s marinádou, kterou získáte, a položte husté cibulové kroužky nahoře. Ponechte řezbářka v chladu po dobu tří dnů.
- Marinované ryby Salamur hodí do cedníku, aby se zbavili pozůstatků marinády a pak másla s rostlinným olejem.