Omelette, původně pokrm z francouzské kuchyně, je pánve smažené ve smažce smíšených a lehce zbitých vajec. Klasický recept na francouzskou omeletu neznamená přidání mléka, vody, piva, mouky, cukru, zeleniny a ovoce. Taková jídla, nyní nazývaná sjednocujícím se slovem "omeleta", jsou také známy v jiných zemích, což je tradiční volba pro snídani, oběd nebo denní noční občerstvení. Různé národní-regionální varianty omeletu zahrnují jiné produkty typické pro určitou lokalitu, metody pro přípravu omeletu se v některých ohledech liší.
Řekněte, jak připravit omeletu s chobotnicí (takové recepty zřejmě pocházejí z oblastí mořského pobřeží, kde jsou vždy čerstvé mořské plody).
Rychlá omeleta s chobotnicí, pórkem a zeleninou ve středomořském stylu
Složení:
- chobotnice - 1 malá (kostra);
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- pór - ne tučná mladá stonka;
- silné bílé víno (Madera, sherry, muškátový oříšek) - 2 lžičky.
- máslo, přírodní nebo olivový olej;
- čerstvé bylinky (petržel, koriandr, rozmarýn).
Příprava
Jatečně upravená tělíska je pokryta vroucí vodou a je oloupána, odstraněna chrupavka. Vložíme tělo do již vařící vody a vaříme 3 minuty, ne více (jinak bude chobotnice těžké). Házíme ho zpět do cedníku a myjeme ho a chladíme studenou vodou. Řízili jsme chobot s tenkou krátkou slámou.
Nakrájejte půlky podél pórek pórek a nakrájejte každou polovinu (nebo polovinu, nebo jen bílou část, jak se vám líbí) tenkými pruhy (rozdělíme je rukama).
Jemně nakrájejte zeleninu.
Přikrčíme vajíčka do misky, přidáme víno, trochu mícháme nebo vidličku (pokud přidáte 1-2 lžičky pšeničné nebo ječmenné mouky, omeleta bude mnohem velkolepější).
Olej zahřejte v pánvi a lehce sotéme nakrájené chobotnice a pórek. Naplníme vajíčkovou směsí a rychle, ale rovnoměrně pokropíme špičkou s nakrájenými bylinkami. Omezte oheň na nejmenší a zakryjte pánvi víkem. Po několika minutách bude omeleta připravena (vizuálně monitorovat). Bude to dobré, vypněte oheň, posypete horkou omletou s nastroušeným sýrem a pokryjte pánvi s víkem 1-2 minuty. Sýr by se měl pouze tavit, ale neteče. K omeletu můžete podávat lehké nesladené víno.
Po přibližně stejném receptu můžete připravit omeletu s chobotnicí a krevetami.
Příprava
Předtím, než vylejete zbité vejce do pánve s kalmáni a cibulí (nebo bez nich) nakrájejte a smažte několik kusů masa garnátů (musí být předem svařeny a vyčištěny). Nejvhodnější jsou středně malé krevetky.
Bohatá, bohatá omeleta s chobotnicí, ryby a byliny v německo-skandinávsko-baltském stylu
Složení:
- chobotnice - 1 ks malé jatečně upravené tělo (nebo 150-200 g velké kalamářové maso);
- rybí filé rozmístěné - asi 200 g;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vejce - 4-5 kusů;
- lehké pivo - 2-3 lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1-2 lžíce. lžíce a trochu víc;
- prášek černého pepře;
- maslo, přírodní;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
Squid se čistí, vaří a nakrájí se stejným způsobem, jak je popsáno v prvním receptu (viz výše). Rybí filé se suší ubrouskem, narezané na poměrně tenké kousky, mírně mastné, posypané pepřem a obalené moukou.
My jsme porazili vejce moukou a pivem (nejlépe mixerem), neměli by být žádné hrudky. Ohřejte olej v pánvi a lehce smažte cibuli a nakrájenou chobotnici. Rozdělíme kusy ryb z výšky a rychle, rovnoměrně rozdělíme, nalijeme vaječnou směs. Horní část s nasekané jemně zelené. Snižte teplotu na minimum a zakryjte víkem. Po několika minutách (5-8, o tom) bude omeleta připravena (ovládáme vizuálně). Pokud posypete připravenou omeletu s strouhaným sýrem, bude to ještě chutnější. Podáváme tuto výživnou misku sklenicí piva a / nebo sklenicí Kummel (kmínová vodka) nebo nějakou silnou tinkturou.