Je známo, že rajčata jsou velmi užitečná a výživná zelenina. V rajčatech obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Chcete-li konzumovat tuto zeleninu po celý rok a naplnit své tělo vitamíny, můžete díky solení a konzervování rajčat na zimu. Slané rajčata na stůl v zimě nejsou o nic méně populární než čerstvé v létě. Zde je několik receptů na rajčata.
Tradiční recept na moření rajčat
Pro moření rajčat v plechovkách nebo ve sudech jsou nejvhodnější malá a střední rajčata. Je čas zralé rajčata - červenec. Doporučujeme provést moření ve stejném měsíci. Před vařením rajčat by mělo být dobře vyřešeno - rozbité, rozmazlené, měkké zeleniny pro sůl nejsou vhodné. Vybrané rajčata je třeba dobře umýt a umístit do 3litrových plechovek nebo do sudů. Dalším krokem při přípravě slaných rajčat je příprava solanky. U červených rajčat se zpravidla používá 10% fyziologického roztoku.
Slanina by měla být naplněna plechovkami nebo sudem s rajčaty. Také v nádrži musíte přidat koření. Tradiční koření pro slané rajčata jsou: pepřové květy, bobkový list, kopr, černý rybíz a křenové listy. Přidáním několika stroužků česneku do nádoby je rajčata mnohem pikantnější.
Otevřené plechovky by měly být uchovávány v interiéru při pokojové teplotě po dobu deseti dnů. Během této doby bude proces fermentace dokončen, hladina kapaliny klesne. V jedenáctý den mohou být banky srolovány. Plechovky se solené rajčaty by měly být skladovány na chladném místě - sklep nebo sklep.
Recept na slané rajčata s hořčicí
Stejně jako u jiných receptur, při přípravě slaných rajčat a hořčice byste měli mít střední, husté rajčata. V připravených místech předem - čisté a napojené s vařící vodou, měli byste nalít hořčičný prášek. Množství hořčice - 1 polévková lžíce bez skluzu. Dno sklenice by mělo být rovnoměrně pokryto práškem. Umyté rajčata jsou umístěny v plechovkách, smíchaných s kořením - koprem, kořenem, pepřem, česnekem.
Pro přípravu slaných rajčat v plechovkách se používá 6 až 8% solného roztoku. Při moření rajčat v sudech se používá slabší slaná voda - na 10 litrů vody 400 gramů soli. Banky nebo barel nalial slanou vodu, nahoře pokrytý křenovými listy a nechal se 8-10 dní. Během této doby jsou rajčata dokonale slaná a připravená k jídlu nebo otáčení.
Nakládání zelených rajčat
S počátkem prvního mrazu na větvích keřů zůstává zpravidla hodně nezralých rajčat. Je škoda, že tyto ovoce zanecháte zemřít. Ukazuje se, že existuje mnoho receptů na výrobu zelených solené rajčat. Někteří jsou opatrní ze slaných zelených rajčat, jiní je považují za téměř pochoutku. Není složité skočit zelené rajčata. Jediný požadavek zelených rajčat - zeleniny by neměl být menší než střední. Malé nezralé ovoce lze snadno otrávit. Před mazáním zelených rajčat v nádobách byste je měli držet v slané vodě několik hodin. Tato voda musí být změněna 2-3 krát. Poté mohou být zelené rajčata slané obvyklým způsobem.
Velmi populární je recept na plněné solené rajčata. Z rajčat je nutné odstranit ovocnou stopku, vyčistit část buničiny a naplnit ji česnekem. Poté sůl obvyklým způsobem.
Slané rajčata rychlého vaření
To je běžné pro rychlé moření rajčata chladným způsobem. Připravte rychle slané rajčata bez solanky. Chcete-li to provést, umyjte červené rajčata (1 kg) v celofánovém sáčku, zakryjte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 1 lžičku cukru. Chcete-li ochutnat, můžete přidat koření - česnek, pepř, kopr. O dva dny později se získávají vynikající solené rajčata.
Jak můžete vidět, pomocí různých receptů na přípravu slaných rajčat můžete získat zcela odlišné pokrmy podle chuti.