Rebarbora - zelenina, která se nepoužívá všem, ale užitečná, takže naši krajané stále více začali pěstovat v zahradách. Ale rebarbora se používá nejen v čerstvé formě, ale může být zachována i na zimu, například z kompostu z rebarbory, džusu nebo džemu. Takové přípravky z rebarbory nejen potěší, ale tělo bude mít prospěch - téměř všechny užitečné látky v těchto přípravcích budou zachovány.
Kompot z rebarbory
Mladé řapíky mého rebarbu se suší a oloupávají z kůže a hrubých vláken. Stříháme na brusochki na 2 cm a ponoříme 10 minut do studené vody. Během této doby je třeba dvakrát měnit vodu. Po pomazánku rebarbaru bžeme jednu minutu ve vroucí vodě a okamžitě ji vložíme do připravených plechovek. Připravte sirup ve výši 400 gramů cukru na 1 litr vody. Naplňte horkým sirupovým rebarbem, můžete přidat trochu skořice nebo hřebíčku, pokrýt plechovky víkem a poslat je ke sterilizaci. Děláme to 15 minut při 60 ° C. Poté, co nádoba s rebarbem musí být našroubovaná a nechat vychladnout.
Kompot z rebarbory s mátou
Upejte řapíky z kůže a nakrájejte na kusy 1 cm. Nalijte malé množství cukru, přidejte čerstvé listy máty a nechte 5 hodin. Po položení rebarbory do sterilních nádob a nalijte 30% cukrového sirupu. Pokryjeme sklenice s kryty, sterilizujeme 10 minut a zalomíme je.
Ravens kompotuje s jahodami
Mladé řapíky mého rebarbu a bez peelingu rozřezané na kusy asi 2 centimetry. Zralé jahody a kusy rebarbory vložte do čisté nádoby a nalijte horký cukrový sirup. Zakryjte nádobu víčkem a sterilizujte ji po dobu 10 minut a potom zavřete víko víkem.
Rebarbora a jahodový džus
Kompotové zimní přípravky z rebarbory nejsou omezené, můžete si nakoupit a džus. Pouze pro tento účel je třeba vybrat mladé řapíky rebarbory, které nemají čas k vytvrzení.
Složení:
- rebarbora - 1,5 kg;
- cukr 750 g;
- jahody - 1,5 kg.
Příprava
Rýhové třešně jsou pečlivě omyty a nakrájeny na malé kousky. Smíchejte kousky cukrem. Jahody z bahna, vyčistíme z pedikelů, znovu opláchneme a necháme vodu vypustit. Do parníku vložte jahody a kusy rebarbory. Během 45-60 minut po vroucí vodě odstraňujeme šťávu a horkou nalijeme na lahve (sklenice). Pasterizujte lahve po dobu 15 minut při 85 ° C.
Režná šťáva
Pokud není parník, pak může být šťáva z rebarbory připravena následujícím způsobem, pouze pro nejlepší chuť se doporučuje přidat (asi třetinu celkového objemu) jakoukoli ovocnou šťávu - malinový, jahodový nebo černý rybízu.
Mladé stopky rebarbory jsou vyčištěny z vláken a nakrájeny na malé kousky. Pak jsou bledý ve vroucí vodě po dobu 1-3 minut, přeneseny do studené vody a stlačené šťávy. Vzhledem k tomu, že rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou, doporučuje se ji vyzrážet křídou (potřebujete chemicky čistou látku z lékárny). Přidejte 1 gram křídy na 1 litr šťávy a nechte ji na srážení po dobu 6-8 hodin. Poté filtrujeme šťávu, přidáme vybranou ovocnou šťávu a nalijeme ji přes sklenice. Pastelujte půllitrové plechovky ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
Jam z rebarbory
A samozřejmě, nejslavnějším způsobem, jak zachovat rebarboru, je vyrobit z něj jam.
Složení:
- rebarbora - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Příprava
Cherry rebarbora, nakrájíme na plátky a nalijeme polovinu cukru. Ponechte rebarboru po dobu 8-10 hodin, abyste vytvořili šťávu. Výsledný sirup je nalit do hrnce, dejte ho do ohně a přiveďte ho do varu. Nezapomeňte míchat, přidejte zbývající cukr. Když se sirup znovu začne vařit, vložte do něj kousky rebarbory, přiveďte džem do varu a vyjměte ho z ohně. Necháme to stát po dobu jedné hodiny, pak se vaříme 5 minut na nízkém ohni a nalijeme ho do sterilních plechovek. Banky se okamžitě odhodí, otočí se vzhůru nohama a nechávají ji až do úplného chlazení.