"Smetannik" je jednoduchý a jemný dort, který (jak je zřejmé z názvu) je připraven ze zakysaného těsta. Krémy na dort "Smetannika" se nejlépe provádí také na základě zakysané smetany (nebo podobného, ale méně tučného produktu - neslazeného jogurtu) s přidáním různých aromatických plniv.
Řekněte vám, jak udělat koláč Smetannik.
Jednoduchý recept na Smetannik
První - základní recept na jednoduchý tenký dort "Smetannik" se dvěma dorty a čokoládovým krémem .
Složení:
- kysaná smetana přírodní průměrný obsah tuku relativně silný - 300 ml;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - asi 2 šálky;
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 100 g;
- rum, koňak nebo ovoce brandy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- skořice nebo vanilky - 2 špetky;
- potravinová soda vypršela s citrónovou šťávou - na špičce nože;
- kousek másla.
Pro krém:
- zakysaná smetana nebo jogurt tlustá neslazená - 250 ml;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kakaový prášek nebo rohovník - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro mezivrstvu a postřikování:
- mleté nebo nakrájené matice (lískové ořechy nebo vlašské ořechy) - 1 sklo;
- čokoládová připravená tmavá - 1 střední dlaždice.
Příprava
Oddělíme vaječné bílé z žloutek a mícháme společně s míchačkou, dokud není pevná pěna. Žloutky pečlivě otírejte cukrem, přidejte rum, soda, vanilku, zakysanou smetanu. Smíchejte s prosetou moukou a přidejte šlehanou bílou. Škrobem regulujeme hustotu. Těsto můžete krátce smíchat se směšovačem. Těsto rozdělte na 2 části.
Naplňte část těsta 2/3 plísní, namazané máslem (můžete okamžitě pracovat s 2 formuláři). Pečte koláče v peci asi 25 minut (optimální teplota je asi 200 ° C). Po okamžitém vypnutí ohně není možné odstranit koláče z trouby, nechat je dosáhnout na mírně otevřených dveřích po dobu 15 minut. Nepracujeme okamžitě s dorty, necháme je "odpočívat" nejméně půl hodiny.
Nyní připravte krém. Smíchejte kakao a cukrový prášek, přidejte kyselou smetanu. Můžete také přidat trochu hustého ovocného sirupu nebo likéru - chuť krému bude doplněna o nové zajímavé ovoce. Pokud chcete, aby zmrzlina byla zmrzlá, do ní vložte malý vodně želatinový roztok (asi 5 g na 150 ml vlažné vody a potom napnutí). Vegetariáni mohou nahradit želatinu rostlinným agarem, měl by být dvakrát až třikrát více než želatina.
Dort položíme na misku a hojně ji pokryjeme smetanou. Rovnoměrně posypte vrstvou nakrájených ořechů, druhou koláčku položíme nahoře, nalijeme ji také, zakryjeme je krémem, posypeme ořechy a strouhanou čokoládou.
Pokud jsou koláče velkolepé, mohou být odříznuty ze strany do dvou dalších tenkých koláčů a postavit buď "čtyřpatrový" koláč, nebo dva "dvouprvkové" koláče. Dort musí být ponechán namočit - a proto ho dali do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny ve 3.
Chcete-li, aby byl koláč ještě zajímavější a nejkrásnější, můžete položit suché meruňky, rozinky, plátky čerstvého ovoce (například banány a kiwi), čerstvé ovoce (maliny, ostružiny, rybíz, třešně atd.), Drcenou ovocnou marmeládu různé jiné lehké dezertní pochoutky. Příliš šťavnaté plody posypeme směsí cukru a škrobu. Fantasize nejtvrdší.
Lanýžový dort "Smetannik"
Příprava
Těsto ze zakysané smetany je připraveno na základě základní receptury (viz výše) a rozdělíme na 2 části, pak do jedné z částí přidáme směs kakaového prášku a cukru (2 polévkové lžíce). Pečte koláče světlo a čokoládu. V této variantě je lepší dát kakao do krému, ale jednoduše přidat sirup nebo tlustý likér do zakysané smetany nebo jogurtu. Zahuštění krému lze provést přidáním škrobu nebo želatiny. Vystřihněte koláče a vytvořte koláč ve 4 podlažích (nebo 2 koláče, viz výše). Z vrcholu na dortu položíme hotové čokoládové bonbóny a znovu pokryjeme krém.
Podáváme dort s čajem, kávou nebo rooiboshem, nejlépe ráno.