Již dlouho je známo, že čokoláda je vynikajícím zdrojem dobré nálady. Cukrárníci často používají čokoládový krém pro koláče a pečivo a nejzajímavější recepty na vás čekají níže. Tento produkt je perfektně kombinován s dalšími komponenty, takže si všichni najdou možnost, která vás osloví.
Čokoládový krém pro čokoládový dort
Jak vyrobit čokoládový krém rychle a bez velkého potíží, každý začínající cukrář chce vědět. Hustota hotových lahůdek může být nastavena nezávisle - čím vyšší je obsah tuku použité kysané smetany a více práškového cukru, tím silnější je smetanová hmota na výstupu. Může se jíst jednoduše a sloužit jako dezert nebo aplikovat na koláče a na povrch jakéhokoliv dortu.
Složení:
- čokoláda - 150 g;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- extrakt kapalné vanilky - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka;
- práškový cukr - 2,5 šálků.
Příprava
- Čokoláda a máslo se roztaví.
- Výsledná směs je zcela ochlazena, smíchá se smetanou smetanou, vanilkou a špetkou soli.
- Postupně přidejte prosetý cukrový prášek, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
Jednoduchý čokoládový krém
Čokoládový krém z kakaa jednoduše a rychle vařte. Po strávení nejvýše čtvrtinu hodiny můžete získat lahodnou výživu, která je vhodná pro každý dezert. Pokud by nebyl žádný škrob, mohl by být nahrazen pšeničnou moukou. Objem hotového výrobku je asi 550 ml, což je dost na to, aby se vyhnuly nejen koláčům, ale i povrchu výrobku.
Složení:
- mléko - 500 ml;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 30 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vanilin.
Příprava
- Poloviční mléko se vloží do hrnce, lehce se zahřeje, všechny složky se nalijí, s výjimkou bramborového škrobu a dobře promícháme.
- Přineste k varu, vaříme několik minut a důkladně promícháme.
- Odstraňte nádobu z desky.
- Ve zbývajícím mléce zředěný škrob a nalijte výslednou směs do horké hmoty, dobře promíchejte.
- Opět dejte do ohně, přivést k varu, míchání.
- Vařte asi 2 minuty, promíchejte, vyjměte z desky, nalijte vanilín a ochlaďte.
Čokoládový krém se smetanou
Krémový čokoládový krém se připravuje snadněji a rychleji. 10 minut - a chutné jídlo je připraveno. Důležité je pouze to, že použitý krém je nejméně 30% tuku, takže se krémová hmota nerozšíří, ale udržuje tvar. Pokud máte v úmyslu poskytnout dětem léčbu, nemůžete používat alkohol. Jak vyrobit čokoládový krém pro dort, teď se dozvíte.
Složení:
- hořká čokoláda - 250 g;
- tučná smetana - 1 sklo;
- tmavý rum - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- V malé pánvi na středním ohni se krém ohřívá.
- Když začnou vařit, nalijí čokoládovou tyčinku nakrájenou na kousky a míchají, dokud jsou hladké.
- Nalijte rum, ochlaďte, dokud nehustíte, a pak znovu zmařte.
Čokoládový máslový krém
Minimální soubor dostupných produktů, minuty 10 krát - a čokoládový krém pro eclairs je připraven! Je také vhodný pro koláče nebo koláče. Po naplnění eklairů nebo jejich použití na jiné produkty, vložte je do chladničky, aby zmrazily. Recepty označují malou část, pokud potřebujete více čokoládového krému, pak by měl být počet ingrediencí vyšší.
Složení:
- máslo - 150 g;
- práškový cukr - 200 g;
- Čokoláda - 100 g;
- vanilka.
Příprava
- Měkká maslice je šlehaná s cukrovým práškem a vanilkou.
- Čokoláda se roztaví v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni.
- Nalijte do směsi oleje a pokračujte v mletí, dokud se nerozsvítí.
Chladený čokoládový krém
Níže uvedený recept na čokoládový krém je jednoduchý a přístupný i pro začátečníky v cukrářském umění. Jedinou složkou, která může způsobit potíže, je kukuřičný škrob. Pokud tam není žádný doma, může být bezpečně nahrazen bramborem. Vhodný i pro běžnou pšeničnou mouku. Výtěžek konečného produktu je přibližně 450 g.
Složení:
- surové žloutky kuřecích vajec - 2 ks;
- granulovaný cukr - 50 g;
- mléčná kráva - 250 ml;
- kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. lžíce;
- hořká čokoláda - 100 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- V misce roste žloutky pomocí šlehačky s přídavkem suchých ingrediencí.
- Odděleně je mléko přivedeno k varu.
- Na žloutky se nalije tenká tekutina a stále se míchá.
- Výsledná směs se filtruje.
- Umístěte na oheň a míchání po celou dobu.
- Roztaví se čokoládou jakýmkoli vhodným způsobem a vstřikuje se do dříve připravené směsi.
- Míchá se až do homogenity a odstraňte z tepla.
- Přidejte měkký olej a jemně jej protřete.
Charlotte čokoládový krém
Lehká čokoládová krém se připravuje vařením. Hlavní rozdíl však spočívá v tom, že zahušťovače nejsou přidávány současně. Díky tomu je hmotnost velmi jemná. Cognac v receptu může být bezpečně nahrazen rumem nebo likérem. Nebo vezměte místo toho vanilin. Objem připravené pochoutky je více než půl litru, takže čokoládový krém bude stačit na vrstvu dortů a ozdob.
Složení:
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- mléko - 0,5 šálku;
- cukr - 1 šálek;
- máslo - 150 g;
- hořká čokoláda - 100 g;
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Žloutek s cukrem brousit na nádheru.
- Vstoupit do mléka, dát do vodní lázně a vařit, míchat, dokud tlustý.
- Vyjměte z ohně a trochu ochlaďte.
- Na vysokorychlostním mixeru porazíte máslo, přidáte koňak a v malých porcích zavedete žloutek.
- Roztřepeme čokoládu, vložíme do připravené základny, dobře promícháme a před použitím použijeme čokoládový krém v chladničce.
Čokoládová krémová pěna
Čokoládový krém pro kapkačky by měl mít dobrý tvar, protože dělá ornament na vrcholu výrobku. Proto je důležité krém důkladně bičovat. Zkontrolujte pohotovost takto: zvedněte mixér a pokud je po čepelí mírný špičkový vrchol, čokoládový krém je připraven! Zdobení výrobků lépe večer, pak následující ráno budou připraveni sloužit.
Složení:
- krém 30% tuk - 1 sklo;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rozpustné kakao s cukrem - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zahušťovadlo na krém - 1 sáček.
Příprava
- Studený krém se nalije do misky a rozemele se suchými přísadami.
- Vyčistěte směšovač, dokud nebude zahuštěn.
- Vyplňte výslednou směs s cukrovinkou a dekorujte výrobky.
Čokoládový smetanový sýr
Čokoládový krém s mascarpone je chuť opravdových labužníků. Celý proces od začátku až do konce bude trvat déle než 10 minut a výtěžek bude produkovat více než jeden litr lahodného sýrového produktu. Může být podáván ke stolu jednoduše v nádobí, ozdobený oranžovými plátky, nebo je rozmazaný koláčem a špičkou sušenky. Takže rychle a jednoduše bude připravený lahodný dezert s mascarpone.
Složení:
- krém - 600 ml;
- mascarpone - 700 g;
- pomeranče - 2 kusy;
- tmavá čokoláda - 150 g.
Příprava
- Čokoláda se roztaví a nechá vychladnout.
- Pomeranče jsou vyčištěny, rozděleny na plátky a nakrájeny na malé kousky.
- V misce mísiče umístěte mascarpone s kousky pomerančů a nakrájejte.
- Chlazený krém byl šlehaný.
- Smíchejte všechny přísady a znovu protřete.
Čokoládový krémový ganache
To je nejlepší čokoládový krém pro zdobení dortu . Je důležité používat krém s obsahem tuku vyšším než 30%. Poté bude garantovaný výrobek po ochlazení silný a šperky z něj budou přesně získány, protože čokoláda je zodpovědná za hustotu - tím víc bude, počáteční produkt bude hustší. Světlý ganache se používá jako omáčka. Hustota slouží jako základ pro lanýže.
Složení:
- krém - 500 ml;
- čokoláda - 500 g.
Příprava
- V pánvi položte krémovou hmotu, položte na talíř a přivedete k varu.
- Naplňte ji čokoládou a poté ji roztříšte.
- Na požádání lze čokoládový krém ochutnat rumem nebo koňakem.
- Kontejner s čokoládovým krémem je potažený potravinářskou fólií a hodiny pro 5 jsou vyčištěny v chladničce.