Svěží skořápka z kvasnicového těsta je schopna příznivě kontrastovat s veškerými plody z bobulí. V receptech budeme dále analyzovat technologii výroby koláčů s malinami z těstoviny, které lze připravit v jakékoliv sezóně z čerstvých i ze sklizených bobulí.
Šortky s malinami - recept
Složení:
- kvasnice - 7 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mléko - 185 ml;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- mouka - 285 g;
- dvě hrsti malin;
- hořká čokoláda - 65 g.
Příprava
Předehřejte mléko až do zahřátí, rozpusťte v něm cukr a vložte do suchého droždí. Nechte kvasnice aktivovat asi 10 minut, svěží pěnová čepice na povrchu roztoku bude znamenat začátek jejich života. Přidejte zlikvidovaný vaječný žloutkový roztok do kvasnicového roztoku a poté začněte nalijte mouku sítkem. Míchání velmi měkkého kvasného těsta nechte zahřátý, dokud se zdvojnásobí objemem (asi hodinu). Raspromoshite čokoláda a míchat s celými bobulemi. Rozdělte těsto na porce, každý kotouč a rozložte bobule ve středu. Po upevnění okrajů rozdělte pečivo na plech, nechte to ještě 15-20 minut před umístěním do trouby a nezapomeňte mastné vajíčko tukovat. Ventilátor s malinami bude připraven po 20-25 minutách vaření při 175 stupních.
Smažené omáčky malinové s těstovinami z droždí
Složení:
- kvasnice - 5 g;
- vejce - 3 kusy;
- granulovaný cukr - 65 g;
- mléko - 240 ml;
- máslo - 95 g;
- mouka - 485 g;
- čerstvé maliny - 950 g;
- granulovaný cukr - 340 g;
- škrob - 10 g.
Příprava
Předehřejte mléko, rozpusťte cukr v něm a nalijte droždí. Roztok kvasnic se nalije do mouky a přidá se roztavené, ale mírně ochlazené (nezabíjet droždí) máslo. Nakrájejte vajíčka a nalijte je na zbytek ingrediencí, hněte lehce lepivé těsto a nechte ho stát hodinu na ohni. Přiložte těsto, rozdělíme na porce, zplošťujeme s palmami a umístíme do středu bobulí. Posypte malinami malým množstvím škrobu a granulovaného cukru, kombinujte okraje těsta a smažte pečivo v hlubokých smaženích, dokud je něžný.
Puffové pečivo s malinovým šmouhem
Složení:
- pudink - 340 g;
- malina - 220 g;
- těstoviny (kvasnice) - 460 g;
- vejce.
Příprava
Jak vyrobit malinovou výplň pro koláče? Stačí si vařit podle jednoho z našich receptů, rozdrobíme dvě vrstvy těstoviny, nakrájíme je, dáme do středu lžíci krému a bobulí a pak zakryjeme základnu druhou vrstvou těsta. Hotové koláče jsou rozmrštěny s vejci a vloží se do předehřáté trouby na 200 minut po dobu 10 minut a pak dalších 10 při 180 stupních.