Hovězí játra smažená cibulkou

Kombinace jater a cibule může být považována za jednu z klasických. Sladká a měkká cibule dokonale kontrastuje s jemnou bramborovou játrou, smaženou až zlatavě hnědou. Pokud jste fanouškem receptů s droby, játra a cibule jsou ideální pro vás.

Hovězí játra s cibulí - recept

Složení:

• cibule - 2 ks;
• máslo - 2 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• hovězí játra - 500 g;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• petrželka - 1/2 lžíce;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

V pánvi vypijte lžíci másla. Na výsledné směsi oleje smažte cibule na prsteny, nezapomínejte na to, že je sezamíte špetkou soli. Po 5 minutách pražení nad intenzivním teplem snižte teplo a pokračujte v vaření po dobu 10-15 minut, zatímco cibule jsou karamelizovány.

V další pánvi zahřejte zbývající máslo a rostlinný olej. Vyčištěný z filmů a kanálů, játra jsou nakrájeny na malé kousky, pečlivě ochuceny solí, pepřem a vloženy do pánve s horkým olejem. Připravte játra po dobu 60-90 sekund na každé straně a poté přemístěte na teplou desku, zakryjte fólií a dokončete vaření cibule.

Do smažené cibule přidejte citrónovou šťávu a zeleninu, pak vyjměte pečenou z ohně a podávejte na plátky jater.

Pokud se vám líbí hovězí játra smažená cibulí a mrkví, pak na cibulové prsteny v počáteční fázi pražení můžete přidat velká strouhaná mrkev. Během pražení je karotka také karamelizovaná a bude mít příjemný zlatý odstín.

Hovězí játra, dušená cibulkou

Složení:

• hovězí játra - 500 g;
• máslo - 25 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
• mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• cibule - 1 ks;
• slanina - 125 g;
• kuřecí vývar - 500 ml;
• kečup - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Moje játra, čistá, řezaná a suchá. Kousky jater přelévejte ve směsi mouky, soli a pepře. V pánvi si zahřejeme zeleninu máslo a smažte pečená játra na to po dobu 1-2 minut, zatímco smažení by mělo být několik kusů najednou, aby nedošlo k přeplnění pánve.

V oddělené pánvi na máslo smažte plátky slaniny až do zlatohnědého. Na smažených tucích smažte kroužky cibule až do zlaté. Do smažené cibule přidejte játra a nalijte všechen vývar. Broušku promíchejte kečupem, vaříme tekutinu na polovinu a zbývající mouku nalijeme a omáčku omřete.