Milujeme kolo za šťavnatost a křupavou kůrku. A pokud je první možné snadno dosáhnout během pečení v troubě, může být obtížné získat křupavou kůru. Aby se koleno pečené v rukávu vyšlo z růžové trouby, mělo by být buď předem opečeno, nebo by se hadice měla blížit ke konci procesu vaření.
Vepřové koleno pečené v troubě v rukávu
Dalším plusem z rukávu při pečení dříku je jeho schopnost držet veškerou tekutinu, kterou se rozhodnete přidat do masa. Takže jeden z nejpopulárnějších způsobů vaření "Vepreva kolena" je považován za touhu v pivu, o němž hodláme mluvit níže.
Složení:
- vepřové koleno - 850 g;
- láhev tmavého piva;
- hořčice - 10 g;
- rozmarýn - 2 větve;
- česnek - 5 zubů.
Příprava
Složení receptu je minimální, nicméně celý proces vaření trvá poměrně dlouho. Den před pečením by měl být sardiní, pokud je to nutné, oškrábán a spálen, po kterém je maso naplněno vůní a chutí pomocí bylin a koření. Kousek dobrého špetky velkého množství soli spolu s větvičkami rozmarýnu. Váleček rozkrojte voňavou solí a pak zakryjte malým množstvím kořeněné hořčice. Spolu s listy rozmarýnu a sůl můžete brousit česnekové zuby a můžete dělat hluboké řezy do masa a dát je do každého z nich podél drceného česneku. Po celé přípravě se maso ponechá 3 hodiny, potom se vloží do rukávu, uzavře se jeden z jeho okrajů a druhým se nalije do tmavého piva. Po upevnění druhého pouzdra přeneste maso do předehřáté trouby na 180 stupňů. Vepřové koleno pečené v troubě v rukávu bude připraveno po 3 hodinách.
Pečené pečivo v troubě v rukávu s receptem na brambory
Složení:
- vepřová stopka - 930 g;
- vavřínový list;
- olivový olej - 35 g;
- sladká hořčice - 15 g;
- česnek - 4 zuby;
- brambory - 380 g;
- květy - 4-5 pupenů;
- klíčky tymiánu - 3 ks.
Příprava
Po přípravě kola dodržujte směs koření, která ji zakryje. Nakrájejte vavřínovou listinu se slaninou horké soli a přidejte tymiánky s česnekem. Výsledná pasta se kombinuje s hořčicí a máslem a pak se rozdělí na stopku. Do kůry zhotovte malé řezy a do nich vložte pupeny karafiátu.
Bramborové hlízy rozřezané do pěti pence a sezóny, pak ležet v rukávu, umístit kormidlo na vrchol a upevnit okraje rukávu. Maso ochlaďte na 170 stupňů po dobu 3,5 hodiny.