Mezi všemi druhy masa si hovězí maso rozhodně zasloužilo titul nejuniverzálnějšího a nejužitečnějšího. Nízkotučná hovězí buničina a svíčková mohou být vařena stovkou různých způsobů, ale rozhodli jsme se věnovat tomuto materiálu neobvyklé pokrmu - hovězí rolák s hruškami a sýrem - ideální pokrm pro banket a denní menu.
Hovězí roláda s naplněním v troubě
V tomto receptu bude společnost sýrů a hrušek tvořena rozmarýnovými a tymiánovými větvičkami, které budou dělat kus hovězí svíčkové více voňavé.
Složení:
- smetanový sýr - 95 g;
- Hovězí svíčková - 1,2 kg;
- červená cibule - 45 g;
- na větvi rozmarýnu a tymiánu;
- hrušky - 2 ks;
- česnek - 2 zuby;
- Sýr Gouda - 115 g.
Příprava
Připravte voňavé greeny odstraněním listů z tymiánu a rozmarýnu z větví a dobře je brouste. Přidejte bylinky do smetanového sýra, poté posaďte nakrájený česnek a nastroužený tvrdý sýr. Hrušky nařezané do malých kostek. Cibuli lze rozdělit na tenké polotovary.
Vypláchněte a vysušte kus hovězí svíčkové a nakrájíme je tak, aby se vytvořila stejná tloušťka. Rozdělte sýrovou náplň na celý povrch masa, nahoře položte kusy hrušky a cibule. Maso přeneste na kotouč a nasaďte ho kulatým povrchem.
Steak z hovězího masa by měl strávit v peci asi hodinu při 180 stupních.
Hovězí rohlík s nádivkou
Nechcete-li dort s velkým kusem masa, pak můžete vařit porcované role mnohem rychleji. V závislosti na velikosti porce mohou být tyto role podávány jako hlavní chod nebo občerstvení.
Složení:
- smetanový sýr - 135 g;
- hovězí maso (buničina) - 640 g;
- hruška - 1 kus;
- chřest - 4 ks.
Příprava
Rozdělte hovězí drť na 8 kusů stejné velikosti. Každý z nich porazil, sezónu a umístil část smetanového sýra uprostřed. Na vrcholu sýrových vrstev položíme plátek hrušek a polovinu chřestu. Maso vkládejte do role kolem plnění a zámku. Pečte na 190 stupňů po dobu 12-15 minut.
Jak vyrobit hovězí rohlík?
Tento recept obsahuje dostatek dostačujících plnění uvnitř, a proto si vybíráme maso, věnujte pozornost tloušťce a tvaru kusu, které by měly být dostatečné pro udržení celé náplně uvnitř a ven během řezání a následného skládání.
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- špenát - 410 g;
- čerstvá pečená chleba - 1 položka;
- hruška - 1 kus;
- modrý sýr - 210 g.
Příprava
Tento recept je ideální pro hovězí svíčkové, které je třeba opláchnout a sušit před nakrájením. Maso nakrájejte podél kusu, ale neřízněte jej na konec. Odkryjte kus jako knihu a přetáhněte jej na tloušťku centimetru nebo více.
Posypeme špenátem s kapkou oleje, lehce vyčistěte přebytečnou vlhkost. Kombinujte listy s drobky, rozpadlým modrým sýrem a jemně nakrájenou hruškou.
Nezapomeňte štěňátka předtím, než vytvoříte kotouč, podrobně připravit kus masa. Položte pás naplnění z jednoho z okrajů a začněte skládat maso. Když je role hotová, měla by být vázána řetězcem nebo speciálním kuchařem
Před nasazením do trouby musí být roli nutně vypálena v dobře ohřátém oleji ze všech stran, dokud nedojde k vyblednutí. Když je maso rovnoměrně uchopeno, vložte ho do trouby a nechte ho na 190 stupních. Příprava hovězího pečiva může trvat různé časy v závislosti na požadované pečeni. Optimální médium vaření trvá asi půl hodiny. Po vyjmutí z trouby se miska nerozdělí na kusy, ale nechá se ležet 10 minut.