Pokud máte možnost koupit domácí mléko nebo tvaroh, ujistěte se, že používáte naše recepty a připravte chutné a neuvěřitelně užitečné kozí sýr, zejména proto, že to bude naprosto snadné.
Jak vyrobit domácí sýr z kozího mléka - recept
Složení:
- Čerstvé kozí mléko - 2,1 litru;
- sůl není jodizovaná - 40 g;
- ocet - 60 ml.
Příprava
Pro výrobu sýra z kozího mléka položte hrnce se surovinami na oheň a nechte jej vařit, občas míchat. Nyní s neustálým mícháním nalijte do vroucího mléčného octa a počkejte na vytvoření husté partie (mléko by se mělo natřít). V tomto okamžiku odstraňujeme nádobu z ohně a vrháme obsah nádoby zpět do cedníku a obložíme ji složeným trojnásobným řezem. Po vyčerpání veškeré syrovátky položte základnu sýra do misky, přidejte do ní sůl, promíchejte ji na rovnoměrné rozložení chuti a vydejte hustý dort z již slané hmoty. Nyní zůstává jen položit obrobek na litinovou pánví s hustým dnem, zapálit a počkat, až se dort roztaví a přemění na sýr. Po úplném ochlazení a ochlazení je sýr připraven k použití.
Domácí sýr a sýrový sýr
Složení:
- čerstvé kozí mléko - 1 l;
- zakysaná smetana - 200 g;
- Kuřecí vejce - 3 kusy;
- sůl není jodizovaná - 30 g nebo chuť;
Příprava
Další možností výroby sýra umožňuje měkčí produkt. Chcete-li provést recept nalijte kozí mléko do hrnce a nechte jej vařit, míchání. Nyní přidáme kyselou smetanu do vybraných slepičích vajec, intenzivně mícháme hmota pomocí šlehání a zahřejeme, aniž bychom zastavili míchání, dokud se opět nevrátí a dalších pět minut. Nyní hodíme obsah pánve do cedníku, obložíme ji složeným trojnásobným gázovým řezem, necháme to několik minut vypustit, pak přilepíme gázu s taškou a podložíme ji pět hodin pod zátěž. Po uplynutí určité doby přeneseme gázový pytel se sýrem do misky nebo jiné nádoby a umístíme ji do chladničky na několik hodin.
Jak si vyrobit sýr doma z kozího sýra
Složení:
- kozí salaš - 1 kg;
- čerstvé kozí mléko - 1 l;
- Kuřecí vejce - 3 kusy;
- máslový rolník krémový - 200 g;
- sůl není jodizovaná - 15 g nebo na chuť;
- Potravinářská soda - 10 g.
Příprava
Pro začátek rozložíme tvarohový tvar do pánve, nalijeme mléko a nádobu umístíme do ohně. Po ohřátí snižte intenzitu tepla na minimum a vaříme, mícháme po dobu deseti minut. Po uplynutí časové doby zakaďte tvarohovou základnu do cedníku s gázou a nechte se zbavit séra po dobu patnácti minut.
Nyní vložte hmotu do vysoké tlusté pánve nebo na stewpot s tlustým dnem, jděte do stejných vajec, nasypte máslo a přidejte sůl, sódu, podložte sýr na ohni a zahřejte, až se roztaví homogenní struktura. Nyní jej přeneseme do misky nebo do jiné vhodné nádoby a necháme ji vychladnout a zmrznout nejprve za pokojových podmínek a pak na police chladničky.
Jak vyrobit měkký feta sýr z kozího mléka?
Složení:
- kozí mléko - 2-3 litry;
- sůl není jodizovaná - 20 g.
Příprava
Kozí mléko se nalije do vhodné nádoby a umístí se na slunce, dokud se nerozdělí do syrovátkové a tvarové základny. Nyní házíme obsah nádoby do cedníku s gázou a několik hodin ji pověsíme, abychom vyrobili skleněnou tekutinu.
Nyní se nalije základna sýra, opět se přiloží na gázu a nechá se několik dní sušit na suchém místě. Nyní vyplňte hotový sýr solným roztokem nebo olivovým olejem a určete na polici chladničky po dobu jednoho měsíce.