Palačinky jsou vařené všude, na všech kontinentech a prakticky ve všech zemích, počet receptů pro ně je prostě nepopsatelný. Na vaši pozornost předkládáme tři zcela odlišné verze přípravy těsta pro tento nádherný pokrm.
Jak vyrobit vařené těsto na palačinky na kefír - recept
Složení:
- mouka - 300 ml;
- voda (horká) - 300 ml;
- kefír (studený) - 300 ml;
- soda - ½ lžičky;
- sůl - 5 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 75 g
- rostlinný olej - 35 g.
Příprava
Těsto na palacinky závisí především na mouce, mělo by to být nejlépe. Stejně tak je třeba před vařením provést třídění. Tento proces je také nezbytný, stejně jako přítomnost samotné mouky v testu na palačinku.
Při přípravě klasického těsta na palačinky nejprve promíchejte veškerou tekutinu a poté přidejte mouku a zde nejprve promíchejte studené tekutiny, pak mouku a pak znovu tekutina je teplá. V pokrmech, ve kterých připravíte těsto, porazíte vajíčka a dobře promícháte šlehačkou, pak vložíte kefír, měl by být docela chladný, nejlépe z ledničky. To je zásadně důležitá technologická otázka, v teplé kefírové sódy se dostane do reakce dřív, než budete potřebovat. Proto, v rozbité vejce, vložte studený kefír a dobře promíchejte, pak přidejte sůl, sódu, cukr a znovu promíchejte, až se cukr zcela rozpustí. A až poté postupně přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby se zabránilo tvorbě hrud. Nyní by konzistence testu měla být přibližně jako palacinka. Voda by měla být vyhřívána téměř k bodu varu, pak nalít do malých dávek a vymeshivat energicky, mělo by to být všechno hotovo rychle, stejně, těsto by mělo být vařeno. Po přidání rostlinného oleje nezapomeňte, znovu promíchejte. Takové chutné těsto pro palačinky lze okamžitě použít, aniž byste čekali hodinu nebo dvě, dokud nezůstane. Budeme také říkat, že palacinky vyrobené z něj se otvírají, tj. S otvory.
Kvasové těsto pro palačinky na mléce a bez vajec
Složení:
- mouka - 0,3 kg;
- mléko - 500 ml;
- cukr - 50 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 35 g;
- suché droždí - 1 lžička.
Příprava
Palačinky z tohoto testu jsou také krajky. Mléko zahřáté na 40 stupňů, mělo by být jen teplé, ne horké a ne studené. V posledních dvou případech kvasnice buď zahynou z vroucí vody, nebo nebudou pracovat v chladu. Takže do mléka přidejte všechny volné přísady kromě mouky, promíchejte a rozpusťte cukr a nechte 10 minut. Pak postupně vylijte prosívanou mouku a promícháme. Omotat nádobí s takovými opaškami, že film uzavřete a nechte ji hodinu na teplém místě. Po hodině zkontrolujte, zda těsto bubliny, potom kvasnice pracovala a mohla být použita dále. Zkontrolujte také konzistenci, pokud je nedostatek kapaliny, můžete zadat obyčejnou pitnou vodu. Poté přidáme olej, zamícháme a pečeme palačinky směle.
Recept na palačinky na soda
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- voda provzdušněná - 1 l;
- sůl - 15 g;
- cukr - 75 g;
- rostlinný olej - 90 g.
Příprava
Vylijte sódu, nalít do soli, cukru a míchat, dokud se nerozpustí, pak se protřepe, přidá se mouka a dobře promíchejte. Poté, co se těsto stane hladkým a homogenním, zkontrolujte konzistenci, a pokud je vše v pořádku, přidejte olej a znovu promíchejte. To je všechno, nejjednodušší těsto pro palačinky je připraveno.