Správně vařená švestková omáčka má nádhernou vůni a bohatou chuť s mnoha odstíny a zdůrazňuje chuť masových pokrmů. Dále zvažte zajímavé recepty pikantních tkemali z turnu a připravte je na zimu.
Tkemali z turnu na zimu - klasický recept
Složení:
Pro 1 kg švestky:
- stolní sůl - 2 čajové lžičky;
- voda 100 ml;
- horká červená paprika - 1 pod;
- česnek - 5 denticles
- velká banda koriandru a kopru;
- mátou - 5 listů.
Příprava
Nejprve odstraňte kameny z trnu, posypeme plátky solí a počkejte, až se dřez vypustí. Položte pánve na oheň, přidejte vodu, počkejte na vaření a vařte po dobu 5 minut za míchání. Nyní přidejte drcený pepř a vařte dalších 5 minut a pak přidejte drcené greeny. Kuchněte ještě pár minut, přidejte nakrájený česnek. Míchejte a vypněte oheň. Nalijte omáčku do mixéru a nalijte ji do maximální homogenity. Omáčka je připravena k použití. A připravte ji na zimu, nalijte horkou tkemali přes sterilizované malé džbány, zakryjte je a pošlete je do úložiště.
Jak se vařit tkemali omáčka z turnu pro zimní - recept
Složení:
- turn - 2 kg;
- rajčata - 300-400 g;
- voda 235 ml;
- stroužky česneku - 6 ks;
- mint - 4 větve;
- horká paprika - 1 pod;
- koriandr - 25 g;
- jablečný jablečný ocet (přírodní) - 25 ml;
- cukr - 110 g;
- med - 25 g;
- sůl - 55 g.
Příprava
Opatrně otočte trn, vyjměte z kamene a přeneste plátky do vhodné pánve. Pak vylijte do vody, oheň a vaříme 10 minut. Poté vypusťte drez pečlivě sítem a směs se vaříme slabým vařením.
Mezitím mletím česnek, horkou papriku, zeleninu a rajčata. Přidejte tuto směs na tah a nalijte lyžičku medu. Dále přidejte trochu octa, nalijte cukr, sůl a vařte omáčku na několik minut a míchávejte ji neustále tak, aby nespálil. Dokončené tkemali z turnu nalijte na sterilní nádoby, víčko s kryty a pošlete pod pokrývku pro samo-sterilizaci.
Tkemali z turnu na zimu - rychlý recept
Složení:
- turn - 2 kg;
- různé zelené (koriandr, petržel, kopr) - pouze 175 g;
- tymián - 45 g;
- česnek - 1 velká hlava;
- sůl, cukr.
Příprava
Nejprve nalijte krém do hrnce, přidejte tymián a vaříme 15 minut na nízké teplotě. Poté otřete sítem a vaříme asi hodinu a vyjměte pěnu. Umyjte zeleninu, vysušte a společně s přečištěným česnekem nalijte mixér. Přidejte směs na bramborovou kaši, sezonu se solí, přidejte cukr, je-li to žádoucí, a nalijte horkou omáčkou přes sterilní lahve, uzávěru a nechte se samo-sterilizovat pod dekou po dobu několika dní.