Stew je pokrm, jehož jednoduchost odhaluje barvu různých kontinentů. Dostatek hrnce, šťavnaté kousky a voňavých kořenů na ochutnávku italského ossobuka a mexického chili concarne, francouzského fricasse a uzbekských narhangů. Vyplněná speciálními kořeními a omáčkami se jedná o stovky let staré kulinářské tradice.
Stew - recept
Stew s omáčkou je francouzská mísa, v níž se rajčatová a zakysaná smetanová omáčka mísí s plátkem hovězího masa av jeho kompletní formě se podává s různými přílohami: rýže, těstoviny, brambory a zelenina. Klasický recept vychází z tradiční zeleniny - cibule a mrkve, ale můžete vařit dieta s petrželkou a sladkým pepřem.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- mrkev - 50 g;
- cibule - 75 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- hrst petrželky;
- voda - 200 ml;
- rajčatová pasta - 80 g;
- mouka - 15 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Příprava
- Předtím, než vaříme vařenou omáčku, vyčistíme buničinu a nakrájíme na kostky.
- Vložte do vyhřáté pánve a smažte, dokud se nerozdrží.
- Zelenou zeleninu rozemleteme na pár minut, přidáme kapalinu a vaříme půl hodiny.
- Naplňte guláš těstovinami, moukou, zeleninou a přidržte další čtvrt hodiny.
Masový guláš se švestkami
Tradiční ruská kuchyně byla proslulá svými plněnými masovými pokrmy. Obzvláště populární u stolu byla jídlo z prasete, plněné ovocem. Časy se změnily - tato technicky náročná jídla není pro každého, ale masové polévky se švestkami jsou recept, který se stále používá v různých evropských kuchyní.
Složení:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- mrkev - 50 g;
- cibule - 50 g;
- švestky - 300 g;
- bobkový list - 4 ks;
- tuk - 50 g.
Příprava
- Připravíme kousky buničiny na čtvrt hodiny a poté přidáme nakrájenou zeleninu, vavřínu a švestky.
- Zakryjte a vařte 20 minut, dokud se nedotáže jemná guláš.
- Podáváme s bramborovou kaší jako přílohu.
Masový guláš s houbami
Pokud vaření není vaším koníčkem a situace vyžaduje rychlé a chutné řešení - kombinujte maso s houbami a česnekem a na stole se objeví pokrm uctívaný sofistikovanými labužníky. Houby mají jedinečnou schopnost pohlcovat sousední příchutě, takže jejich blízký tandem s hlavním přísadem dodává jemné jídlo a jedlíci - potěšení.
Složení:
- telecí - 1000 g;
- žampiony - 300 g;
- česnek - 3 ks;
- olivový olej - 35 ml;
- černý pepř - špetka;
- vývar - 500 ml.
Příprava
- Než vaříte guláš, nakrájejte ho na kostky, kořenějte kořením a smažte, dokud nerozpustíte.
- Nakrájené houby, vaříme v žaludku za slabého ohně.
- Kombinujte ingredience, sezonu s česnekem a udržujte na sporáku nejdéle 15 minut.
Dušené maso v zakysané smetaně
Maso dušené v zakysané smetaně a cibuli pochází z minulosti a je přímo spojeno se slavným "Beef Stroganoff" . Francouzský šéfkuchař kombinoval francouzskou technologii a recepty ruské kuchyně a podával jídlo v kyselé omáčce. Jednoduchá technika, dělení světla a dokonalá chuť zvedly mistrovské dílo na první pozici restauračních menu.
Složení:
- telecí maso - 800 g;
- cibule -100 g;
- špetka černého mletého pepře;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- máslo - 50 g;
- bobkový list - 3 ks;
- větvičky petrželky - 5 ks;
- mouka - 50 g.
Příprava
- Vystřihněte panenku, nakrájejte na malé tyčinky a nalijte mouku.
- Vařte kousky až do ruddy.
- Nakrájeme cibuli, vaříme, nasypeme kyselou smetanou, přidáme bobkový list a zahřejeme výslednou směs.
- Umístěte maso do omáčky, přivedete k varu, vyjměte z tepla a ozdobte zeleninou.
- Ozdobte rýží, která je v dokonalé harmonii s gulášem.
Masová polévka s nakládanými okurky
Naši předkové věděli hodně o jídle, a proto kombinace okurky s jinými přísadami v jednom klobouku nebyla považována za gastronomický úspěch. V kurzu bylo spousta bohatých spíže: pikantní háčkované okurky, mírně slaná slanina, masové slivky. Tyto nenáročné produkty vytvořily jemné a voňavé pokrmy, které dodnes zachovávají barvu.
Složení:
- nakládané okurky - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- česnek - 2 zuby;
- Vepřová dužina - 500 g;
- Slaná voda - 200 ml;
- tuk - 50 g.
Příprava
- Smažte vepřové maso, smažte a kombinujte s nakrájenou zeleninou.
- Naplňte komponenty solankou, zakryjte a vařte 20 minut.
- Masový guláš se zeleninou obložený bramborovou kaší.
Osušte v troubě
Maso vejce je další gastronomická exkurze do minulého století. Značné a těžké jídlo francouzských rolníků, skládající se z hovězího krku a omáčky, se stěhovalo do vysoké kuchyně restaurace a je považováno za nepřekonatelnou měřítko. Tajemství je jednoduché - vínové šťávy se mísí s ostatními, naplňují misku s bohatou chutí, kterou ocení ostříleni jedlíci.
Složení:
- hovězí krk - 1 kg;
- mrkev - 100 g;
- mletý černý pepř - špetka;
- suché červené víno - 700 ml;
- olivový olej - 50 ml.
Příprava
- Otřete krk pepřem a smažte do velké pánve.
- Přeneste do pekáče pro pečení.
- Velké nakrájené mrkve ve stejné pánvi s 200 ml vína.
- Kombinujte všechny přísady, nalijte zbývající víno a vložte do trouby na 200 stupňů po dobu 2,5 hodiny.
- Pečená mrkev s dušeným masem se příjemně zahřeje na večeři v chladném období.
Maso dusené v hrnci
Maso dušené v hrnci v troubě - podobně jako babička recepty v troubě. Při takovém tepelném ošetření všechny komponenty ztuhnou ve své vlastní šťávě a zachovávají maximální množství nutričních vlastností. Další užitečnou kvalitou hrnce je smíchání ingrediencí bez obav o proporce a vrstvy, ale prostě instinktem, s přidáním nejoblíbenějších produktů.
Složení:
- jehněčí - 400 g;
- brambory - 200 g;
- listy čerstvé bazalky - 6 ks;
- voda 250 ml;
- hrst kopru.
Příprava
- Rozdrcené jehněčí, smažte a položte na dno hrnce.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na plátky a položíme na vrchol.
- Přidejte tekutinu, zeleninu a posajte na dušené těsto při teplotě 200 stupňů a ne více než 40 minut.
Vaření v multivariačním režimu
Stew se zeleninou v multivark je jednoduchá a cenově dostupná domácí verze, kterou lze obohatit pomocí zeleninového sortimentu. V zimě, kdy chcete ve všechno jasné barvy, dokonce i na talíři, chřestové boby a červené papriky se stanou vitaminovým překvapením. Neškrábejte jej a uložte užitečnou kompozici, pomozte zodpovědnému gadgetu - multivarku.
Složení:
- vepřová panenka - 600 g;
- zmrazená chřestová zrna - 200 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- kečup - 70 g;
- voda - 50 ml.
Příprava
- Maso nakrájejte na misku multivarku a vařte ho do režimu "Frying", až se zbarví zlato.
- Připravená chřest a nakrájený pepř se spojují s obsahem misky a pokračujte po dobu 5 minut.
- Nalijte do vody, přidejte kečup a v režimu "Kalení" přinést výrobky do připravenosti.