Pečení znamená dlouhodobé hoření v malém ohni, což umožňuje masu maximalizovat jeho chuť. V moderní kuchyni jsou pečeni jako guláš. Kusy masa jsou obvykle podávány s množstvím omáčky, stejně jako s různou zeleninou, která je také dušená masem. Jako obvykle je přidáním hranolků čerstvý salát.
Recepty na lahodné vepřové pečivo
Složení:
- vepřové plece - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Kmín - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sušené oregano - 1/2 lžičky;
- lehké pivo - 1 položka;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- brambory - 3-4 kusy;
- šalotka - 1 kus;
- petržel - chomáč;
- horké pepř - na chuť.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Vepřové maso se suší papírovými utěrky.
V ohřívači ohříváme olej a smažíme na něm maso, předem připravené se solí a pepřem. Je žádoucí smažit někde v třetině masa, aby se postupně stalo zlatým a ne dusené ve vlastní šťávě.
Zbývající tuk po smažení je vypuštěn do samostatného kontejneru, maso je převedeno na talíř a samotný pájka se vrací do ohně. Smažeme, mrkev a cibuli, předem nakrájené. Po 5-6 minutách přidáme do zeleniny česnek, horkou papriku, kmín a oregano, smažeme vše, mícháme pár minut.
Naplňte obsah drtiče pivem a po 6-8 minutách nalejte kuřecí vývar a 1 1/2 sklenici vody. Vepřové maso vrátíme spolu s tukem. Přivádíme tekutinu do kotlíku k varu a nádoby z ohně odstraňte. Položte nádobí do trouby po dobu 30 minut. Po uplynutí času položíme brambory do pece a vrátíme pečivo do pece hodinu a půl. Připravené hranolky před podáváním posypeme čerstvými bylinkami.
Pečené vepřové maso v multivarku lze podle tohoto receptu připravit také. Po opečení masa a zeleniny zapněte režim "Quenching" po dobu 2 hodin. Pokud není funkce "Chavenování" v přístroji, vyměňte ji za "Pečení" na podobnou dobu.
Pečený recept s vepřovým masem
Složení:
- vepřové filety - 1 kg;
- Mletý koriandr - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- škorice - 1/2 lžičky;
- zemský kmín - 1/2 lžičky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché červené víno - 350 ml;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel;
- sůl, pepř.
Příprava
V maltě drť rasce se skořicí, koriandrem a česnekem v pastě. Maso nakrájeme na kostky a mícháme s výslednou pastou. Vyplňte vepřové maso s vínem a nechte marinovat v chladničce po dobu 4 hodin. Marinované vepřové maso je sušeno a smaženo v bramboru až do zlatohnědého. Nalejte smažené maso se směsí vína marinády a rajčatové pasty. Smažte pečeně se sůlmi a pepřem a poté po 30 minutách zahřměte na nízké teplotě. Posypte připravovanou misku bylinami.
Pečený recept ve vepřových hrncích
Složení:
- vepřové maso - 750 g;
- mouka - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- paprika - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- houby - 200 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- Sušená bazalka - 1/2 lžičky.
- Mletý koriandr a rozmarýn - 3/4 lžičky.
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zelené.
Příprava
Vepřové maso nakrájejte na velké kostičky, pečlivě sezamíte se solí a pepřem, nalijte do mouky a smažte olivovým olejem až do zlatohnědého. Smažené maso dáváme do kelímků a na utopeném tuku připouštějeme houby, mrkev a cibuli až do měkkosti.
Maso posypte do hrnce s paprikou, bazalkou, koriandrem a rozmarýnem. Zelenou zeleninu položíme a naplníme nádobu vodou nebo vývarem tak, aby pokryl maso. Hrnce vložíme do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Připravené jídlo lze posypat bylinkami.